那些记忆里的小味道--津市美食攻略

津市小吃

    王牌产品“津市牛肉粉”

                       

        '津市牛肉粉”是湖南津市最有名的特色小吃，作为地方特产，也是人们最常食用的，是大部分津市人的早餐首选。津市牛肉粉遍布长沙、武汉、西安、深圳等地，但比起津市的牛肉粉总是差了一点感觉。

米食面点类：

              

洑油包子

白糖包子

 

水晶包子

米包子

肉汤圆儿

和面饺儿

汤包

娃儿糕

发糕

汽水粑粑

 

油汤圆儿

锅饺

炸货：

江薯面儿

面儿

白糖酥

筋鼓条

油糍儿

藕饺

油炸坨

甜品类：

凉粉

在两广地区常见的消暑品，竟然在津市周边都很难看到，津市的特色在于调味，薄荷的清爽加上芝麻的醇厚，就是夏日消暑的经典之作。

葛粉

清火佳品，富含氨基酸，出了湘西北，湖南很多地方竟然不知道。

百粒丸

灰沫儿

甜酒汤圆儿

休闲零食：

牛肉干

全国绝无二家的独特味道，全国绝无二家的独特味道，无人可以山寨，劲辣加上津市那种传统独特的五香味。湖南省真正做这种烘烤类牛肉干的一只有津市一地，其来源肯定大有故事。

麻辣牛筋

麻辣牛肉

酱板牛肉

津佳兔肉

香酥鱼

南北特豆制品

调料佐餐类：

木子腐乳

绿康菌油

鮓辣椒

津市卤菜

据说是潮州卤战胜四川卤的产物，但有略微吸收了四川卤的特点，味道独特得无与伦比。

津市腌菜

也可以叫坛坛儿菜，韩国叫泡菜，各种都可以腌，所谓韩国泡菜根本就相形见拙。

津市腊菜

个人觉得津市腊肉没有湘西山区那边那种烟熏的香味，但胜在调味，香肠尤其经典。

津市钵钵

介于长沙干锅与重庆火锅之间，没那么多油，也没那么干，味道先是浓香，当汤汁渐尽时，又变干香。常德地区都喜欢炖钵钵儿，但是津市用中草药调味方面却自有其独特。从烹调方法上说，它是属于“炖”这种烹调方法中的“不隔水炖”一类，具体又可分为清炖、浑炖。“清炖”，即主料经焯水后，放入清汤或清水加热调味即成，口味清淡，鲜嫩或软烂，汤多鲜醇， “浑炖”即将主料用煸炒、煎等方法进行初步热处理，再加入一种或几种配料调味至酥烂，多为味浓、味厚，香辣汁浓醇的品种。