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108款百变味道款款都是“网红” 哪种面是各路老上海的最爱？ 黄鱼面？葱油拌面？冷面？ NO.NO.NO 最能代表上海情怀的无疑是那碗鲜香辣爽的 辣！肉！面！  无论时代怎么变 周围房价怎么涨 总有一种味道从未改变 能让我们在瞬息万变的时代 找回当年弥足珍贵的味觉记忆 记忆里的辣肉面  满满一大碗，表面那红并发亮的辣椒油绝对让人食欲大增啊~这家店的辣肉丁均选用纯精肉制作，不带任何肥肉，经过秘制的工序后，肉丁紧实中带有韧劲，且十分入味。  往往最是简单的美食，最令人印象深刻，又无比依恋，无需多言，所以辣肉面也更能代表老上海的质朴。趁着热度呼噜几口面、再呼噜几口汤，秋天把胃吃得暖暖的，就已足够。 每天6小时专熬一碗汤   这碗鲍蛤蛏海鲜面厉害了，老板说，他们每天花6小时专熬一碗汤，里面加入了鲍鱼、蛤蜊、蛏子，竟然还是去壳的！  看看这满满一碗的海鲜，店家每天早上从海鲜市场购买回来，纯人工手剥蛤蜊和蛏子，拒绝使用袋装蛤蜊肉和蛏子肉！   蛏子鲍鱼的个头大到超乎想象！一口海鲜一口面，再来口汤，鲜的不得了~ 超满足的大肠面   这里的大肠口感酥糯软香，更有嚼头，且越嚼越香。即便你以前不那么爱吃，吃了这里的大肠面也会意犹未尽~  每一块大肠都很肥，但吃着不腻 一整碗的浇头简直多到爆炸！ 面条用得是细面，现点现煮，不硬不烂，一起下肚那口感真叫个爽啊~ 独家现点浇头 这家面馆有一道最独特的浇头：洋山芋榨菜肉丝！如今想在大魔都找到这道浇头真的不容易，可以说老上海都是吃着这个长大的。 一份洋山芋榨菜肉丝，一块红烧大排 味道秒杀一切网红面馆！ 这里的大排比拳头还大！比iphoneX还厚！经典的红烧做法，看着口水就嗒嗒滴... 比脸还大的炸猪排 炸猪排可是代表了上海的一众美食，上过舌尖上的中国的！ 份量足到怀疑人生！就算是男小歪怕是也会涨到不能自理~ 这家猪排才是我印象中上海炸猪排应该有的样子，很接地气，外脆里嫩，吃起来就是老早小时候的味道~ 砂锅小馄饨 小作坊里的砂锅小馄饨，你还记得是什么味道吗？探索君小时候是吃这个长大的，看到这碗小馄饨就涌现出满满的回忆~ 千万记得吹凉了再吃，皮薄肉鲜，汤更是有喝一口就停不下来的魔力。里面还有熟悉的百叶包~ 满满的老上海风情 老板是个有情怀的人，所以整个店面装修也都透露着一股老上海的气息~ 纯手绘的黑板画，画上了所有种类的面条，还有我们小时候的记忆。 |
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来自： cxag > 《美食地图遊记采风》
