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千层肉饼：双11不是光棍节吗，怎么变成购物节了？难道单身汪们忙着买买买就不脱单了么？别光忙着剁手，也剁个肉，给心仪的他或她做个肉饼吧！ 据说在我国的某地，不会烙肉饼的姑娘难嫁，会烙肉饼的小伙抢手呢！学会烙千层肉饼，离脱单就不远了。哈哈~ 面团：中筋面粉100g，温水（约40——50度，摸上去温热）60g，色拉油少许。馅料：猪五花肉100g，葱50g，姜末1/2小勺；盐1/4小勺，糖1/3小勺，鸡精（可不加）1/3小勺，胡椒粉1/4小勺，芝麻香油1小勺；全蛋液1大勺，生抽1小勺；干豆豉15粒； 1、面粉中加入温水和色拉油； 2、和成均匀的面团，盖上湿布或保鲜膜冷藏过夜或饧30分钟以上； 3、豆豉用清水泡软； 4、五花肉细细斩成肉馅，加入盐、糖、鸡精、胡椒粉和芝麻香油，顺同一方向拌匀； 5、加入切碎的豆豉和葱花，用之前拌匀（此时可密封冷藏过夜）； 6、最后再加入1大勺全蛋液、姜末和生抽，扔顺做法3的方向，搅拌均匀，馅料即成。 7、取出饧好的面团，不要揉，案上撒干粉，擀成大薄片；
8、均匀涂抹上馅料，并在饼面上切一道口子，长度大约是圆饼直径的1/3；
9、掀起切口的一端，将面饼转圈卷起；
10、捏紧所有收口；
11、粗壮的一端朝下，立起按扁，盖上湿布或保鲜膜饧10分钟左右；
12、擀成大约1cm厚的薄饼
13、烧热平底锅，转小火，不放油或放少量油覆盖锅面，下入圆饼；
14、一面煎烙至起焦定型后，翻面烙另一面，中间加盖焖烙，并时常晃动锅子，使面饼受热均匀，烙熟即可。
这个分量的馅料非常足，新手操作可以减少馅料！ |
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