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芋头软糯可口， 营养丰富，功效比人参！ 是秋冬养生滋补的佳品， 堪称冬季养生必吃蔬菜之一， 错过了又要等一整年！ 为什么说冬天适合吃点芋头呢？因为—— 芋头好处这么多！ 增强免疫力 秋冬季节，天气环境恶劣。很多体质较差的人，极易在此时患病，头痛、感冒、咳嗽、流涕等症状烦不胜烦…… 而芋头对食欲不振、浑身无力都有很好的缓解作用。 从营养角度看，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，能增强人体的免疫功能，特别适合体弱者食用。 预防衰老 芋头中B族维生素的含量很丰富，与一些肉类搭配炖煮，可以营养素互补，不但补气养血、强筋健骨，而且还能防止皮肤老化，预防衰老。 有助降压 大家在剥生芋头时经常会被芋头的黏液粘满手，不易操作。可您知道吗，这一层黏液可是“堪比黄金”的！ 芋头黏液中含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。 如用芋头煲汤，可以使这种黏液蛋白为人体更好地吸收，能够起到降低血压和胆固醇的作用。 养胃+减肥 入冬胃病易于发作，很多人出现食欲不好、腹胀的症状，那正是适合吃点芋头。而且芋头含有丰富的黏液皂素，能够在肠壁胃壁上形成保护膜，润滑肠道，通便。 中医认为，芋头入脾、胃经，有益胃宽肠、补益脾肾、散结化痰、调节中气的功用。 另外，芋头膳食纤维丰富，每100g芋头仅含有79千卡的热量，仅为同克重米饭所含热量的三分之二。 因此，清蒸的芋头是代替主食的不错选择。 护牙齿 芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，而氟是牙齿及骨骼不可缺少的成分，因此具有一定的帮助护齿的功效。 如何挑选好芋头 看 ：看外形 想买到新鲜、好吃的芋头可要看好了，芋头表面不能有腐烂的部分，个头越大越完整的越好吃。 闻 ：闻味道 新鲜的芋头刚从土里挖出来不久，有湿润的泥土气味。 称 ：称重量 个头差不多的两个芋头中，要选轻一些的，淀粉含量充足，口感更香甜软糯。 切 ：切开看 用刀稍稍切开芋头根须部位，如果粘在刀上的液体粘稠洁白，那么这个芋头一定很美味。 这样做芋头易去皮 超级简单的方法：把芋头洗干净先蒸8分钟，然后在中间切开，拿住两边往中间一挤，皮就掉啦！ 芋头这样最好吃 一品芋头汤 所需材料： 芋头半斤，干贝4粒，蛤蜊4两，蒜头6小粒，鸡胸肉4两，玻璃纸一张，猪蹄半斤，高汤6杯，盐2/3茶匙、味素1/4茶匙。 具体做法： 1、芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。猪蹄、鸡胸肉切寸丁入滚水中川烫备用。 2、干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。 3、将以上所有材料放置坛中加高汤8杯并以盐、味素调味。 4、坛口以玻璃纸封好入蒸锅蒸约2小时即可上桌。 作用：在一般食品中以薯类的含钾量最多，薯类中又以芋头最高。 而人体如能摄取大量的钾，有助钠排出体外，利于血压的下降，对于水肿型肥胖尤其有效。 芋头烧鸡 所需原料： 鸡、芋头。 具体做法： 1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中 2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。 3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。 4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。 芋头红糖水 所需材料： 芋头2个、红糖适量、红豆200g 具体做法： 1、将红豆洗净，冷水浸泡2-3小时。 2、芋头洗净，用上述视频中的方法去皮，切小块备用。 3、将浸泡好的红豆及芋头凉水下锅，大火煮10分钟，小火煮40分钟。 4、关火前根据个人口味加入红糖。 作用： 红豆芋头糖水有很好的补气血的作用，可以改善冬日的面色苍白等症状。 注：芋头喜温恶冷，不耐低温，因此储存芋头时，不建议放冰箱，适宜存放于温暖通风处。 建议把芋头煮熟煮透以后，才去食用，不然会引起胃胀积滞等消化不良现象。 |
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