教你这样做草鱼，客人吃了不想走！

草鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分，常食对血液循环有利，具有延缓衰老、美容养颜、滋补开胃、防癌抗癌等功效。

辣椒的扑鼻辣香与草鱼的鲜香，在砂锅里慢慢煲出集香、酥、辣于一体的香辣砂锅鱼，非常对胃。

香辣砂锅鱼

食材：草鱼肉块300克 ， 黄瓜60克， 红椒15克， 泡小米椒10克， 盐2克，鸡粉3克，生抽8毫升，老抽1毫升，豆瓣酱6克 ， 花椒、姜片、葱段、蒜末、香菜末各少许， 生粉、食用油各适量。

做法步骤：

1 泡小米椒切碎； 洗净的红椒对半切开，改切成小块； 洗好的黄瓜对半切开，切成条，再切成丁。

2 洗净的草鱼块放入碗中，加入少许生抽、盐、鸡粉，拌匀。

3 撒上适量生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟。

4 热锅注油，烧至四五成热；倒入草鱼块，搅散，炸约1分钟，至其呈金黄色。

5 捞出炸好的鱼块，沥干油，装盘待用。

6 锅底留油烧热，放入葱段、姜片、蒜末、花椒，爆香； 倒入黄瓜、红椒、泡小米椒，炒匀炒香； 加入适量豆瓣酱，炒匀。

7 注入适量清水，加入少许生抽、老抽、鸡粉、盐，翻炒均匀。

8 倒入草鱼块，拌匀，用大火煮沸，至鱼肉入味； 倒入少许水淀粉。

9 翻炒均匀，略煮片刻至食材入味。

10 关火后盛出锅中的材料，装入砂锅中。

11 盖上盖，置于火上，用中火煲煮至沸。

12 取下砂锅，揭盖，点缀上香菜即可。

小窍门

炸草鱼时宜用小火，否则很容易炸煳。

与草鱼搭配相宜的食材：白萝卜——祛病益寿；红豆——利水除湿；银耳——利水除湿；鸡蛋——温补强身。

与草鱼搭配相克的食材：四季豆——影响人体对钙的吸收；西瓜——影响锌的吸收。

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