九层塔的做法

九层塔的选购窍门

看整体：无根、杆细、叶片挺实翠绿；
闻香味：味道香浓的好。杆粗大、叶片发蔫、无香味的不要买。九层塔极不耐储存，最好随吃随买。

九层塔的介绍

生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭 ;潮菜中又名“金不换”
九层塔为唇形科植物罗勒（Ocimum basilicum L）的一年生草本植物，其花呈多层塔状，故称为“九层塔”，来自庞大罗勒家族，由于其叶与茎及花均有浓烈的八角茴香味，也叫金不换，极香罗勒，、兰香罗勒，全草具疏风解表，化湿和中，行气活血，解毒消肿之效，广泛分布于亚洲、欧洲、非洲及美洲的热带地区。近年发展很快，我国南北各地特别是南方及沿海一带均有种植。

有些地方叫“荆菜”或“荆芥”

九层塔的功效与作用

化湿 消食 活血 解毒 行气

九层塔的营养价值

九层塔的营养成分十分丰富，据测定每100克鲜罗勒的嫩梢中含水分、还原糖、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素等，还含芳香油、罗勒烯等成分。

九层塔的烹饪技巧

1、可用来做凉拌菜，也可炒菜、做汤、做调味剂；可切碎来煎蛋饼或者肉饼；
2、炒菜时可搭配鸡蛋、蛤蜊、虾等，无论炒菜还是作为调味剂，一般在出锅前再放入，既清香美味，又不影响其余食材的味道。
九层塔非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。

九层塔的食用建议

　去掉老叶和杆，用清水冲洗干净，沥干水分。1、可用来做凉拌菜，也可炒菜、做汤、做调味剂；可切碎来煎蛋饼或者肉饼；
2、炒菜时可搭配鸡蛋、蛤蜊、虾等，无论炒菜还是作为调味剂，一般在出锅前再放入，既清香美味，又不影响其余食材的味道。九层塔非常适合与番茄搭配，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。

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