材 料 大虾12只,花雕酒30克(其中10克最后淋入),生抽20克,大蒜1头半,洋葱1/2个,小葱2根,生姜1小块,盐和糖各少许。 做 法 1.大虾洗净,用锋利的刀将虾背切开。 2.将花雕酒和生抽混合搅匀,均匀地淋入装虾的盆中,腌渍约20分钟。 3.将大蒜剥好,剁成蒜末。 4.取一半的蒜碎温油的时候入锅,炸至蒜香味飘出,稍变黄色。将炸过的蒜连同热油浇在另外一半装生蒜碎的碗中,加盐和糖拌匀。 5.将腌渍好的虾取出铺平,用厨房纸吸干水分。 6.将混合好的蒜碎填入虾背。 7.洋葱和小葱切段,生姜切片。砂锅小火烧热后下油,下洋葱、小葱和姜片翻炒出香味。 8.将虾摆入砂锅中,尽量平铺,盖上锅盖中火焗约5分钟,如果虾多适当延长时间。关火前开盖沿锅边用小勺淋一圈花雕酒,迅速盖上盖,关火。端上桌的时候再开盖,酒香、蒜香和鲜虾的鲜甜味道扑鼻而来,令人食欲大开。 |
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