拔丝红薯做法

红薯 1个

油 5-10g

糖 150g

准备好所有材料，红薯切滚刀块；熬拔丝糖浆的油、糖、水单独备好

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锅中到适量油，烧至5成热，倒入红薯块，小火炸熟。（红薯属于根茎类原料，所以油温以五成热为宜）

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红薯块炸至表面金黄，炸熟捞出，沥油备用

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锅中倒入10g油，中火加热倒入150g白糖，翻炒几下，让糖受热均匀。

转小火，看着糖逐渐融化

熬制糖浆变色变成很多的小泡泡，用筷子或者锅铲挑起少许糖汁往下倒，能成一条线，就说明糖浆熬好了，此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘

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