－简介－家人都喜欢吃鱼香肉丝，有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。 －需要材料－猪梅肉300克 干黑木耳 10克10克 胡萝卜60克 蒜苔60克 豆瓣酱1大勺 香葱2棵 生抽1勺 米醋2勺 糖3勺 白胡椒粉少许 盐1克 鸡精1小勺 淀粉1大勺 料酒2大勺 蒜3瓣 姜2片 －烹饪步骤－1 、黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净 2 、猪梅肉切丝 3 、加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺 4 、用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟 5 、木耳切丝 6 、蒜苔切丝、胡萝卜切丝 7 、香葱切粒，姜、蒜切末 8 、小碗里加入生抽1勺、米醋2勺 9 、糖3勺
10 、加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
11 、鸡精1小勺调和均匀备用
12 、热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
13 、10秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
14 、肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
15 、原锅再加油小火下入豆瓣酱
16 、炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
17 、下入蔬菜炒匀
18 、放入肉丝翻炒大约1分钟
19 、倒入碗汁收汁均匀即可出锅
20 、配上米饭，要不要来一份 －后记－1、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。 2、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。 3、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。 |
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