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每次去港式茶餐厅，都要必点叉烧肉，肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢，总是忍不住多吃几块，其实叉烧肉的做法很简便，喜欢吃的，可以在家做，解解馋，今天，就分享给大家两款制作叉烧肉的方法。 叉烧肉电饭煲版 这个方法适合家里没有烤箱，也不想制作腌料，制作起来方便快捷。 梅花肉 600g，葱姜蒜 适量，李锦记叉烧酱 50克，蚝油 15克，糖 2克，黑胡椒粉 2克，盐 1克，食用油 5克 1 葱姜蒜洗干净，切好备用。 2 调叉烧酱腌料汁：把李锦记叉烧酱，蚝油，糖，黑胡椒粉，盐倒入碗中。 3 猪肉洗干净放在一个盆里，放入葱姜蒜，倒入调好的叉烧酱汁，腌制24小时以上。 4 电饭煲中放入少许食用油，把腌好猪肉连同葱姜蒜一同倒入，盖上盖子，按煮饭键，煮饭程序结束，就熟了。 5 如果喜欢吃焦香口感的，可以再开一次快捷煮饭键，当煮饭程序结束后，烤好的肉略带焦香，放凉后，就切开吃吧。 叉烧肉烤箱版 这个方法适合家里有烤箱和愿意调制腌汁的，制作稍复杂，但味道口感更好。 梅花肉 500克，酱油 60克，红腐乳 2块，细砂糖 90克，五香粉 5克，蒜蓉 10克，料酒 30克，耗油 30克，红腐乳汁 30克，蜂蜜 60克，清水 60克 1 准备一个碗，调制叉烧酱，酱油，红腐乳，细砂糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蚝油，红腐乳汁，搅拌均匀。 2 梅花肉洗干净倒入调制好的叉烧酱，腌制24小时以上。 3 腌制好的叉烧肉切片，摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。 4 把蜂蜜和清水混合均匀成为糖水，叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。 小贴士： 1叉烧肉的制作最好选择梅花肉，这个部位做出来的叉烧肉最好吃，如果没有，可以用里脊肉代替，但是口感会干一些。 2 腌制的时候，中途可以多翻几次，这样更入味。 |
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