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原料：鸡蛋5只，牛奶50可，玉米油50克，细砂糖20克（蛋黄用），细砂糖50克（蛋白用），低筋面粉80克，抹茶粉5克，可可粉5克，柠檬汁（白醋）数滴 备注：此配方为8寸蛋糕。如果是6寸，建议3个鸡蛋，牛奶40克，油30克，糖15克（蛋黄），糖35克（蛋白用），低筋面粉60克，抹茶／可可粉3-4克。  巴特， 总是八寸蛋糕模，该多没劲 。所谓肢解版，八寸的配方分别使用了4寸戚风模具、6寸和56寸固底中空烟囱天使蛋糕模。 温度大概为150度25分钟左右。 步骤： 1、蛋白和蛋黄分离（料理盆无油无水）。 2、蛋黄里加入白砂糖20克，搅拌均匀； 3、依次加入牛奶、油，分别搅拌均匀； 4、加入过筛的低筋面粉，如果发现混合蛋黄糊有颗粒，可以在此用手动打蛋器搅匀； 5、将可可粉、抹茶粉加少量温水稀释； 6、开始打发蛋白（打发之前别忘了加几滴柠檬汁或者白醋），打发至硬性发泡，提起蛋白有小直勾。 7、三分之一的蛋白加入蛋黄糊混合均匀； 8、混合好的蛋黄糊再次倒入打发好的蛋白，并混合均匀（一定要J字形翻拌，不要转圈翻拌）； 9、分成3份，一般情况下原味的面糊留的稍微多一些，混合均匀即可。这个时候是不是拼刮刀多不多的时候？如果实在只有一把，就是可可或者抹茶的味道会稍微混合一点。影响也不会太大啦！ 10、三把勺子（此处一定要三把勺子）登场。 11、挨个加入各色面糊就好。 12、面糊全部加入模具后，轻轻的震一下，排除面糊里边的气泡。 13、八寸蛋糕模的话140度60分钟左右（150度50分钟）。想着如果总是八寸蛋糕模，该多没劲 。这次分别使用了4寸戚风模具、6寸和56寸固底中空烟囱天使蛋糕模。 温度大概为150度25分钟左右。各家烤箱脾气不同需要观察火候。我的长帝烤箱自从上次烤箱温度计测量温差达6、70度以后，我都会减少30度左右，这次我控制在110度左右。（如果对自己烤箱温度拿捏不准的话，建议用烤箱温度计掌握） 当然，使用这三款模具的时候我也是忐忑的，不知道做出来的花纹会是怎样，还有对于火候的把控。实践证明，这些担忧都是徒劳的，烘焙的乐趣之一是你无法知晓你做出来的甜蜜模样，于是你满心期待。 成品出炉！烤箱取出后，40厘米左右摔下，然后倒扣纳凉后脱模。 备注：1、此款蛋糕口感松软（低温的缘故），如果喜欢稍微硬朗一点的，可以适当调高温度。2、按照此配方，抹茶味的浓郁超过了可可，不喜欢吃抹茶又想追求颜值的，可以考虑将抹茶减少为3克。3、成品当中可以看到有黑色的颗粒，那是有一部分可可粉没有过筛导致，大家引以为鉴。 文章转载自什么值得买，原文链接：https://post.smzdm.com/p/544991/
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