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叶色是茶树的重要遗传特性之一,外界生育环境影响茶树叶色。一般情况下,茶树芽叶呈绿色。紫色芽叶是茶树叶片的常见性状之一,芽叶呈紫色是因其花青素含量较高所致。
茶叶中花青素的形成与积累,和茶树生长发育状态与环境条件密切相关,较强的光照和较高的气温,花青素含量较高。
参考资料:《紫芽茶的研究进展》王睿
来自: 风吟楼 > 《茶艺》
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