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大盘鸡 鸡肉的营养也相当丰富，其所含的氨基酸的组成与人体需要的十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收利用。因此，常食用鸡肉可增强免疫力，强壮身体。 土豆含有蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素及多种氨基酸等营养成分，其所含的维生素C，可预防癌症和心脏病，并能增强免疫力。胃病和心脏病患者可常食土豆。 大盘鸡是新疆名菜，来源说法有多种，真实的来源已无法考究，主要用料为鸡块和土豆块。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠。它是亲朋一起去餐馆聚会常点的硬菜，味道自不必多说，有时间自己在家里也可以试着做一做。 食材 ： 光鸡750克， 土豆300克， 青椒30克， 调料： 干辣椒10克，生姜15克， 桂皮、八角、花椒、葱、大蒜各少许， 盐、白糖、蚝油、啤酒各适量 大盘鸡 做法：1、将光鸡洗净剁成块；土豆去皮洗净，切块；青椒去蒂、去籽，洗净切片； 生姜去皮洗净，切片； 葱洗净切段；大蒜去皮洗净拍扁。 2、锅中注水，烧开后倒入切好的鸡块氽一下，肉收紧时捞出，用水冲洗掉浮沫控水，待用。 3、锅里放入适量的油，紧接着倒入白糖（白糖的量没过油或者和油1：1也可以），快速地搅拌使白糖融化。当白糖慢慢成焦黄色有泡泡冒出时，将氽过的鸡块倒入锅中，迅速翻炒均匀。 4、倒入姜片、葱段、蒜块、干辣椒、花椒、桂皮、八角，翻炒至鸡肉散发出香味，再倒入适量啤酒拌匀。 5、锅中倒入适量清水煮沸，再倒入土豆块，将土豆块拌匀。 6、盖上锅盖，焖煮10分钟至鸡肉和土豆熟透， 再加入盐、蚝油调味， 大火收汁；然后放入青椒片炒熟。 7、盛出装盘即可食用。 大盘鸡 小贴士：1、土豆去皮后，如果不马上烧煮，需用清水浸泡，以免发黑；但不能浸泡太久，以防营养成分流失。 2、土豆宜与豆角同食， 能够调理肠胃，防治肠胃炎 ；土豆宜与蜂蜜同食， 可缓解胃部疼痛 ；土豆宜与辣椒同食， 能够健脾开胃。 3、土豆不宜与柿子同食，易形成胃结石；土豆不宜与石榴同食 ，易引起身体不适。 大盘鸡 推荐： |
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