爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细。啊，这就是大盘鸡，

大盘鸡

• 新疆大盘鸡源于50年代，在沙湾荒漠有个农垦营部，一次王震将军带十几个干部到此，营部杀了仅有的一只鸡，因为人多肉少不够吃，就用二十几个长了芽的土豆，半盆快干了的胡箩卜，一把干辣椒，小半 杯干了的豆瓣酱,一通胡炖，营部最大的容器只有大茶盘子，就是它了。端上来司务长站在旁边惴惴的等着挨骂.哪知王震食后大加赞 赏！由此沙湾大盘鸡闪亮出场。

原料:光鸡750克，土豆300克，生姜、青椒、干辣椒，桂皮、八角、花椒、葱、大蒜，各少许。

调料：盐、蚝油、糖色、啤酒、食用油各适量。

做法：一、青椒洗净切片，土豆去皮洗净切块，光鸡洗净斩块，生姜去皮切片，葱洗净切段，大蒜去皮拍扁。

二、起油锅倒入鸡块儿，糖色炒匀，加姜片、葱段、蒜末、干辣椒，花椒，桂皮、八角炒香。

三、倒入啤酒、水、土豆块儿煮熟，加盐，蚝油调味儿。

四、放青椒片、葱段炒匀即可。