吃酸这事儿｜吃“酸”能克“燥”？怎样正确地吃“酸”？

这个时节，大家是否经常会有口干、口苦、皮肤干、咽喉肿痛、咳嗽？专家说，这都与“秋燥”有关系！拿什么来克“燥”？中医专家提示：多吃酸！

专家：酸味的水果和蔬菜中含有鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能够有效地刺激消化液的分泌，加速胃肠道蠕动，起到收敛固涩、降燥消燥的作用。

吃“酸”的好处

可护肝：秋冬肺气旺会克肝，而酸味入肝，是肝的正味，酸味可养肝，补肝血，平肝火。

可利胆：酸味也入胆，能促进胆汁分泌，可解油腻、降血脂。

可降燥：秋燥与体液分泌失调、胃肠道消化液不足有关，酸可刺激人体体液分泌的均衡。

促消化：酸味可刺激胃酸分泌，提高消化酶的活性，改善食欲不振。

怎样正确地吃“酸”？

吃醋

食醋可促进皮肤血液循环、促进消化、抑制有害菌繁殖等功效。做菜时可适量多放醋，果醋的口感比食醋好些，可每天喝一勺醋，对身体有益。

吃水果

柠檬：具生津、止渴等功效，高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬饮料。

山楂：具消积、化痰、解毒、提神、清胃、增进食欲等功效，对高血压、冠心病、糖尿病患者有效。

柚子：具化痰止咳、健胃消食、消肿止痛等功效，对胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘、心血管病及肥胖病患者有效。

杨桃：具有生津止渴等功效，对风热咳嗽、咽喉肿痛有效。

喝酸奶

酸奶含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人体消化吸收，并能有效调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动。

专家提示：吃酸时，要尽量少吃辛味之食。

四种人不宜吃“酸”

脾胃虚弱或患有胃病者：酸味入肝，会使肝气更盛。中医认为，肝木是克伐脾土的，会使脾胃虚弱者更加虚弱。

牙齿不好的中老年人：酸味食物吃多了容易破坏牙釉质，牙齿不好的老人要少吃酸食，吃酸食后出现牙齿不适症状时应暂停食用。健康人群吃酸食后注意漱口。

咳嗽有痰、便秘等人群：酸味有收敛功效，不利于病邪排出，食用后可能因为酸味收敛作用而导致以上症状的加重。

感冒服用“解表发汗”中药者： 一方面，酸味收敛之性会使人体汗孔收缩，不利于外邪疏泄；另一方面，酸性还可能破坏中药中的有效治疗成分，降低药效。

吃“酸”营养小食谱

番茄鲜菌排骨汤

食材

排骨、番茄、蟹味菇、盐

姜片、料酒、番茄酱

步骤

1.排骨洗净切块，放入清水中浸泡去血水；

2.番茄洗净切丁、蟹味菇洗净待用；

3.泡好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫；

4.排骨重新入锅，加适量开水，放姜片、料酒，炖1小时左右；

5.待排骨酥烂时，加入番茄丁、蟹味菇、番茄酱、适量盐调味；

6.再炖至番茄软烂即可关火。

柠香开屏彩椒鲈鱼

食材

鲈鱼、黄椒、红椒

柠檬、盐、香菜、葱

酱油、醋、料酒、姜

步骤

1. 鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，从鱼背部下刀切约宽1指的片，保持鱼肚部分相连接；

2. 柠檬切片摆放在盆中，鱼身上抹少许盐、料酒，一滴醋，腌制片刻，放在柠檬上备用；

3. 双椒切丁，姜葱切末洒在鱼上，鱼身淋一些油，鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅；

4. 大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上，再撒上些许酱油即可。