切菜不黏刀
切菜不黏刀其实很简单，可以先用刀切几片萝卜，再切黏性的食物，因为萝卜汁能防止其黏在刀上。 如果家里没有萝卜，用牙签也可以！ 拿一小段透明胶带，粘一根牙签在刀面上，留出切菜的空间。 
有了牙签的作用之后，切菜完全不会黏成一块啦。 
轻松切肥肉
切肥肉的时候，先把肥肉蘸凉水再切，边切边洒凉水，这样不仅很省力，肥肉也不会随意滑动。 切牛羊肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉也要顺着肉的纹理切。 
切猪肝和腰花
猪肝比较适宜切成薄片，切的时候要快点，切好之后要迅速用调料及水淀粉拌匀，然后尽快下锅炒熟。 
腰花和鱿鱼一样，都是需要切成菱形花。 把腰花平放在案板上，刀和案板成平行状，用手掌平放在腰花上，刀口由外到里来回向前平切，腰花一刀两半，切开的两半再平切，然后切成菱形花，最后切成一厘米半的长条形。 圆形食材这样切比如切圣女果，先将圣女果装在一个盘子里面，然后再将另外一个盘子倒扣在上面。 然后用刀沿着盘子的缝隙横向切开。 
注意主辅料形状的配合一般是辅料服从主料，即：丝对丝，片对片，辅料的形状略小于主料。 烧豆腐
豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。 巧去洋葱皮把洋葱的两头切掉，然后从中间把洋葱切两半，洋葱皮一下就能撕下来了。 
防止沸锅煮东西时，锅上放个木勺就不会沸出来了。 
快速剁肉馅把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种的切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。
煮猪肚煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬！
抓碎蛋壳手指沾水可以很轻松地抓住掉落的蛋壳。
保养铁锅炒完菜的锅先不着急洗，放着冷一会再洗，不然热锅骤然遇冷，不沾涂层很快就会坏。
炖老鸡的技巧在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟。或放３-４枚山楂，鸡肉易烂 。
红糖变硬长期存放的红糖会变硬，不要着急，洒上点水，盖上湿纸巾，然后微波30秒钟，就会变软了。
蒸馒头包子
蒸馒头（包子）用冷水，放入馒头后再加热升温。 这样可使馒头（包子）均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，蒸出的馒头松软可口。 舀出汤里的脂肪在做好的汤或者炖菜中放些冰块，可以很容易舀出那些脂肪。
做糖醋口味菜的技巧炒糖醋鱼、糖醋排骨等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡 。 煮水饺的技巧煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连； 在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
炒素菜的技巧炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用;
蒸馒头的技巧蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。 可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。
做豆腐的技巧豆腐入锅前先放盐水里浸泡30分钟，可以防止炸的时候溅油； 煮之前，将豆腐切块在盐水中焯一下，豆腐不易碎； 豆腐用开水浸泡十几分钟，可去除异味，使豆腐更加香甜。
炖肉的技巧炖肉时，在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。
防止茄子变黑茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。 炒茄子时适量放些醋，这样炒出来的茄子颜色不会发黑。
煮面条的技巧煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅； 煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热； 湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。 煮面条时加入一小勺食油，煮出来的面条不会粘连、汤汁不会起沫、不易溢出； 煮面条时加入盐，面条不会糊烂。 | 
