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又香又脆，而且制作简单。是特意为喜欢吃香脆食物的妈妈制作的。 材料：（约18片两盘） A：蛋白40克, 糖粉40克,沙拉油40克, 低筋面粉40克 ,细盐1/16小匙 B：葵瓜子仁60克 制作方法： 1.葵瓜子仁先放入烤箱，烤箱150度中层烤10分钟,放凉备用。沙拉油加糖，盐搅拌均匀。加入蛋白搅拌均匀。(无需打发） 2.加入低筋面粉. 3.拌成面糊.（无需搅拌过度） 4.在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，将面糊摊成薄的圆饼形。 5.再把烤熟的葵瓜子仁均匀的洒在表面。再用手轻触把重叠的瓜子仁压平，不要粘到面糊了。 6.烤箱175度预热，上下火，175度上层，底下垫双烤盘约10-12分钟。至直表面有些微金黄色即可。 制作心得： 1.薄片饼干一定尽量摊薄，而且每个的厚薄要一致。不然就有些烤糊了，有些还是生的。用双烤盘的方式是防止底火太高造成底部烤糊,烘烤最后两分种时要在旁边照看着。 2.刚烤好的饼干有些软，如果有些弯曲变形，可以用平盘在上面压平，放凉一会就变脆硬了。 3.烤好的饼干,放凉片刻要立即密封保存,否则很快就吸水变软了。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 |
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