【原】家有面粉和瓜子，一定要学做这款小零食，薄脆香酥，比薯片还好吃

蛋白瓜子酥

准备材料：

A：蛋白40克，糖粉40克，色拉油40克，低筋面粉40克，细盐1/16小匙

B：葵瓜子仁60克

特殊用具：手动打蛋器，面粉筛，硅胶垫（或油布）

准备工作：葵瓜子仁先放入烤箱，以150℃、中层烤10分钟，放凉。

烤制：以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟。

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开始制作：

1. 色拉油加糖粉、盐搅拌均匀，再加入蛋白（无需打发）搅拌均匀。

2. 加入过筛的低筋面粉。

3. 用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊。

4. 在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，将面糊摊成薄的圆饼形。

5. 将剩余的面糊均匀地分散到每个圆饼，用小勺分摊整形。

6. 再把烤熟的葵瓜子仁均匀地撒在圆饼表面。

7. 烤箱于175℃预热，以175℃、上层、底下垫双烤盘烤10~12分钟，至表面呈微金黄色即可。

小贴士

1 薄片饼干一定尽量摊薄，而且每片厚薄要均匀一致，才能保证受热均匀，同时出炉。

2 刚烤好的饼干有些软，如果有些弯曲变形，可以用平盘在上面压平，放凉一会就变硬、变脆了。

3 烤好的饼干放凉后要立即密封保存。

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选自《巧厨娘妙手烘焙》这本书，版权所有。

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