鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,还能美容养颜。今天小南就给大家介绍鸡爪的两种做法。 红烧鸡爪 食材 鸡爪500g/花椒适量/八角2个/料酒1大勺/桂皮1块/老抽2勺/生抽1勺/冰糖10g/十三香半勺/姜3片/盐适量 步骤 1、将鸡爪清洗干净,浸泡2小时,去除异味。去除指甲,焯水3分钟捞出沥干备用。 2、炒锅烧热放适量色拉油,油热放入冰糖。小火炒至白糖融化,出现焦糖色。 3、放入鸡爪,翻炒均匀,炒至凤爪微黄被糖汁包裹。放入花椒、八角、桂皮、姜片炒出香味。 4、放入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。加入白开水,没过鸡爪,加适量十三香搅拌均匀。 5、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖20分钟左右。炖至鸡爪八分熟,加适量盐调味。 6、继续炖至鸡爪软烂,大火收汁即可。 豆豉蒸鸡爪 食材 鸡爪500g/豆豉40g/油适量/盐适量/大葱30g/蒜40g/料酒3勺/生抽2勺/蚝油2勺/白糖1勺/鸡精半勺/香叶1片/八角1个/辣椒5g 步骤 1、将鸡爪冲洗干净,剁去爪尖指甲,放入锅中焯水5分钟,捞出沥干。 2、锅中倒入足量的油,中火烧至八成热时将鸡爪放入,炸5分钟左右。 3、热锅,倒油,放入豆豉、蒜、姜、葱、辣椒、香叶、八角等爆香。 4、放入鸡爪,加入料酒、生抽、白糖、蚝油继续翻炒。 5、小火焖5分钟,收汁。把煮的鸡爪,放入碗中,隔水蒸5-10分钟即可。 鸡爪脱骨六步法 第一步:选择原料 小南温馨提醒 1、鸡爪做之前一定要焯水,这样做出来才更好吃。 2、炸鸡爪的油一定要足量,能够没过鸡爪,这样才能将鸡爪炸透。 版权归原作者所有 如有侵权请联系 我们将及时处理。 |
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