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谢邀！ 首先，我要说明一下的是，如果你不额外添加面粉增白剂是没法做到市面上销售的包子那样白的。因为面粉中因含微量的脂溶性β-胡萝卜素而呈浅黄色，正常的面粉蒸出来的包子是会有呈现淡黄色的。（面粉增白剂是我国面粉行业对稀释过氧化苯甲酰的俗称，是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处。过量使用增白剂，不仅会降低面粉的营养成分，而且会给人体带来危害。）另外，市面上的包子可以蒸出来那么松软，是有添加泡打粉的。不过如果选用无铝泡打粉，对身体也是没有损害的，自家制也可以选择添加或者不添加。 另外，面包的包子蒸得松软除了添加泡打粉，也有的是用老面做酵头发酵的，家庭制作也是比较难做到。 所以，自己家庭制作的话，就不要强求蒸出非常白的包子了。 不过，家庭制作，用酵母也是能做出比较松软的包子的。我整理出了酵母发面的方子供参考： 材料： 面粉 250克 酵母 3克 白糖 适量 水 100克左右（视面粉吸水量而定） 做法： 1. 温水100克倒入酵母。 2. 十分钟后加入面粉200克，白糖适量。白糖分量按个人口味，一般30克左右。 3. 用筷子向一个方向搅拌面粉，搅成絮状。 4. 用手揉面，揉至面团不粘后和桌面为之揉好。 5. 盖湿毛巾发酵至两倍大，手指沾面粉在面团中间戳一个洞，不回弹就为之发酵好。 6. 剩下的50克面粉洒桌面防粘，用手掌按压面团排气，不团揉面至光滑。 7. 面团搓长条状，揪出大小相同的小块。包上内馅。 8. 放蒸锅，蒸锅倒进温水，进行二次发酵。发酵至稍大后就可以开蒸了。 希望答案对你有用。 |
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