可乐卤蛋的做法

总吃白煮蛋就会腻，变着花样吃——可乐卤蛋。可乐是碳酸饮料，碳酸能去掉鹌鹑蛋的蛋腥味，鹌鹑又可以吸入可乐淡淡的的香气，即营养健康又是美味佳肴。亲也可以用鸡蛋来做。

食材与明细

• 鹌鹑蛋400克
• 可乐400克
• 油适量
• 盐适量
• 冰糖10克
• 花椒10粒
• 大料1个
• 香叶2片
• 丁香1个
• 难度普通
• 时间半小时
• 口味五香
• 工艺煮

可乐卤蛋的做法步骤

• 1.

  

  鹌鹑蛋煮熟剥去外壳冲净

   
• 2.

  

  热锅凉油，加入冰糖小火慢慢炒化（油不要多，可以润锅即可）

   
• 3.

  

  颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可

   
• 4.

  

  迅速倒入少量开水，即成糖色（切记：一定要开水，不然会炸的）

   
• 5.

  

  倒入鹌鹑蛋上色，入大料、花椒、香叶、桂皮、丁香

   
• 6.

  

  加入可乐，调入盐开始煮

   
• 7.

  

  煮大约10分钟关火，不要捞出泡一晚即可。

   

温馨小提示

1、刚煮好的鹌鹑蛋放凉水一会，就很容易剥皮了。2：炒的过程中一定不能大火，否则就易焦。3：糖色里冲入一定要开水，不然会炸的。