斑鸠的营养价值，斑鸠的做法大全 | 道医网

　斑鸠的营养价值

斑鸠的肉质细嫩，口感好，味道鲜美，体形似鸽，羽毛光滑，性情温顺，营养价值极高。

与其他肉类相比，斑鸠的肉含有丰富的蛋白质，而脂肪的含量极低，极易被吸收。 在各种肉类中，以斑鸠肉含蛋白质最丰富，而脂肪含量极低，消化吸收率高达95%以上。与鸡、鱼、牛、羊肉相比，斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富。

斑鸠肉含有丰富的各种维生素及造血用的微量元素，特别适合手术后的患者及贫血的人护理时食用。

可以将洗净去污的斑鸠与西洋参放一起炖汤，既能使人耳聪目明、肌肤润泽，又可以益气血，非常适合大病初愈、身体虚弱的人食用。

也可以将斑鸠切块后与青豆米、胡萝卜爆炒，可以强健筋骨，适用于气虚的人食用，对于因维生素A缺乏而患有夜盲症的患者，也有辅助的治疗作用。

斑鸠对产后妇女，手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以斑鸠为药配以别的药物，用以治头晕病、妇科带症等。食用斑鸠体形肥大，成斑鸠体重600-1000克，最大的达1200—1500克。

斑鸠对久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症有较好的食疗作用。健康人食用更能防病强身。

斑鸠的做法大全

斑鸠适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法。如“五香斑鸠”系煨炸而咸，外表微脆，里面酥软鲜香，佐以番茄酱食之，味更鲜香;

“冬菇黄焖斑鸠”，此菜以补益温阳的斑鸠与补气强身、益胃助食、抗癌、降压的香菇烹制而成。常可作为体虚、气血不足、脾肾阳虚以及癌症等病症的食疗菜肴。

“洋参炖斑鸠”，此菜以斑鸠与益气养阴、清火生津之西洋参合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

　食材搭配

1、斑鸠和西洋参炖汤，可以让人耳聪目明、肌肤更有光泽，起到养颜益气的作用，特别适合术后恢复和身体孱弱之人食用。

2、斑鸠与香菇可以搭配做汤，能起到补气强身、益胃助食、抗癌、降压的功效。可为体虚、气血不足、脾肾阳虚的病人提高免疫力，强健体质。斑鸠的血，也可以趁热喝下，能去虫毒。

3、斑鸠与青豆米以及胡萝卜爆炒，炒出来的菜肴可以起到强健筋骨的功效，对于气虚之人非常的适用，甚至对于因缺乏维A而得夜盲症的人也能起到辅助治疗的功效。

香烤斑鸠

　　材料：斑鸠2只、葱20g，姜20g，五香粉5g，胡椒粉3g，烤肉料20g，花生油适量，白酒5ml。

做法

1、斑鸠放入清水中浸泡30分钟;

2、从腹部将斑鸠抛开，背部不要切开;

3、放入盆中加入所有的调料充分的拌匀放入保鲜盒中;

4、盖盖放入冰箱中腌制2个小时以上;

5、取一张锡纸，放上一只斑鸠，在斑鸠的腹部塞上适量的葱姜;

　　6、将斑鸠包起来;

7、烤箱220度预热5分钟放入斑鸠中层;

8、200度上下火烤30分钟，再220度烤5分钟即可。

枸杞斑鸠羹

材料：斑鸠300克、鸡蛋清100克、枸杞25克、鸡肉100克、胡椒粉3克、鸡油25克、猪油(炼制)100克、料酒10克、淀粉(玉米)25克、盐4克、味精5克、大葱15克、姜15克

　　做法

1、将斑鸠下沸水焯烫一下,洗净,放入盆中;

2、盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉,上笼蒸2小时左右取出;

3、除去姜、葱,将斑鸠肉捞出,切成比碎米稍大一点的粒,放入原汤内;

4、另将鸡肉,用刀背捶成茸,放入碗内,一面搅动,一面徐徐投入鸡汤300克;

5、将鸡茸调开,再放入蛋清调匀待用;

6、枸杞放碗内,投入滚水泡1分钟捞出,剥去皮;

7、再入70℃的油锅中稍炸,至牙黄色时捞出,冷却后斩成碎末待用;

8、炒锅炙净,放入熟猪油烧热;

　　9、将斑鸠肉连汤入锅,加入精盐、味精、胡椒粉烧透,用湿淀粉勾薄芡;

10、将锅离火,徐徐倒入鸡茸,用手勺轻轻推动,再用大火烧透;

11、烹入黄酒,淋上熟鸡油,起锅盛碗,撒上枸杞末即成。

冬菇斑鸠羹

材料：斑鸠600克、香菇(鲜)20克、料酒20克、大葱5克、姜10克、味精3克

　　做法

1、将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛;

2、从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净;

3、冬菇剪去根蒂，洗净;

4、葱洗净切段;

5、姜去皮洗净切片;

6、将斑鸠、冬菇放入炖盅内;

7、加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。

　　酒酿斑鸠

材料：斑鸠5只、青豆15克、熟胡萝卜25克、甜酒酿100克。绍酒15克、酱油25克、大葱6克、姜块5克、白糖5克、盐1克、味精1、5克、面粉20克、湿淀粉15克、芝麻油10克、熟菜油500克。

做法

1、将斑鸠杀死，拔净羽毛，挖出内脏，斩去头脚。

　　2、入沸水锅焯一下，洗净，每只切4块，用盐、面粉拌匀。

3、胡萝卜和大葱切成同样大小的滚刀块。

4、炒锅置旺火上下菜油，至七成热时，放入斑鸠块炸熟，倒入漏勺。

5、原锅留油15克，把大葱入锅煸香，放入斑鸠，烹入绍酒，加酒酿搅散，再放入白糖、酱油、姜块(拍松)、水200克。

6、盖好盖，移中火上煨3分钟。

7、捞出姜块，放入青豆、胡萝卜、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

洋参炖斑鸠

功效：西洋参味甘而微苦，性寒，可收益气养阴、清火生津之功。与味甘性平、能使人耳聪目明、肌肤润泽、精力旺盛的斑鸠合炖，可补虚损，益气血，对体虚神倦、阴虚火旺、喘咳痰血、易感冒、易口干者尤宜食用。

材料：斑鸠2只、西洋参6克、味精3克、盐少许。

　　做法

1、斑鸠宰洗干净，除去脚爪、尾臊和内脏，用沸水汆去血秽，装入炖盅。

2、投入西洋参，调入味精、盐，加入适量沸水，隔水约炖2小时。

参枣斑鸠汤

材料：斑鸠1只，党参5克，红枣6枚，枸杞子3克。

　　做法

1、斑鸠去毛，剥开去内脏，取肉切块备用。

2、党参、红枣、枸杞子洗净备用。

3、把全部用料放入清水锅内，武火煮滚后，改文火煲2小时，加盐调味供用。

4、佐餐食用。

功效：治胃及十二指肠球部溃疡、精神萎靡、少气乏力、脾肾不足、久病虚损、疲劳倦怠、贫血头晕等。

　灵芝黄芪炖斑鸠

材料：斑鸠1只(约350克)、灵芝20克、姜1块、香葱2根、黄芪10克、红枣6粒、枸杞20粒、盐5克、米酒10克、生抽3克

　　做法

1、准备好食材，斑鸠可让店家帮忙宰杀，和鸽子一样，尽量不要斩件，留血更补。

2、灵芝用手顺纹小心掰成小块，不要用刀切，老辈人说灵芝是有灵性的。

3、掰好的灵芝用清水洗干净表面灰尘，放入砂煲中，加入3-4碗水，大火煮开，调成小火再炖煮2-3个小时。

4、炖灵芝的同时，将斑鸠加入盐、米酒、姜片、生抽、香葱结腌制30分钟入味。

5、直到灵芝炖出味道后，加入腌制好的斑鸠。

6、再加入黄芪、红枣、枸杞，中小火炖煮1个小时，趁热开饮。

　　红煨斑鸠

功效：斑鸠味甘、性平。具有益气明目、强筋骨之功效。胡萝卜有补脾下气、宽胸嗝，补中安五脏之效。

合用则具有补中健脾益气明目之功，适用于气虚脾虚患者食用，对于因维生素A缺乏而见两目干涩、目暗不明患者，食之有治疗效果。

材料：斑鸠5只，青豆米15克，熟胡萝卜25克。2、调料：料酒、酱油、白糖、精盐、味精、葱、麻油、熟菜油、面粉。

做法

1、将斑鸠摔死，去毛、内脏，斩去头、脚，洗净，每只切成4块，用面粉、盐拌匀。胡萝卜、葱切成小块。

　　2、炒锅下菜油，烧至七成热时，将斑鸠下锅，炸约1分中，倒入大葱，略炸，倒入漏勺。

3、锅内留油，将青豆、胡萝卜入锅略偏炒，放入斑鸠、葱、料酒、酱油、糖和适量水，盖上锅盖，移至文火上煨。汤沸后，加入味精，淋上麻油即成。

 斑鸠的食用注意事项

女人经期能吃斑鸠吗

感冒和经期期间不宜食用。

哪些人不能吃斑鸠

1、便秘者要少吃。

2、爱吃火锅的人尽量不要吃，不然容易上火。

3、前列腺癌和乳腺癌的患者不适合食用。

　孕妇能吃斑鸠吗

怀孕期间的饮食是非常重要的，如果选择合理的，营养的饮食，那么对胎儿的健康发育是非常有帮助的。怀孕期间要增加蛋白质和微量元素的摄入。

斑鸠含有多种营养元素，对于孕妇和手术后病人的恢复来说都是非常好的滋补品，而且营养价值非常高。但是不要一次吃太多，否则容易增加肠胃负担。

婴幼儿能吃斑鸠吗

斑鸠属于一种野味，婴幼儿吃了有可能会出现强烈的过敏反应。所以虽然斑鸠的营养很丰富，但是婴幼儿还是要慎重食用。