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南瓜饼一定要Q弹软糯才好吃，下面是基本制作步骤: 准备材料：南瓜250克；糯米粉150克；玉米淀粉50克；细砂糖：60克 1.南瓜去籽去皮，洗净后放在蒸笼隔水蒸熟，大约10分钟的样子，如果不确定可以用筷子戳一下来判断是否已经熟透了。接下来用搅拌机或者擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜处理成南瓜泥。 2.用筛网或者纱布把南瓜泥中的多余水分去除，如果不想做这步就要适量的加粉，否则和出来的面太稀无法成团。然后把糯米粉、淀粉和糖一次性加入南瓜泥揉成面团，你也可以在配方之外留出20克左右糯米粉，根据面团柔软度适量添加。 3.将揉好的面团分成25克到30克左右的小剂子，搓圆后压扁，这个时候可以根据自己的喜好放馅，可以放豆沙或者莲蓉等等。然后把馅包起来再次搓圆并轻轻压扁即可。如果不想放馅可直接省去这一步。 4.接下来就可以入锅整了，在蒸锅里垫一层纱布，稍微蘸点水以防出锅的时候被黏住，把南瓜饼平方在纱布上盖上锅就可以了，冷水蒸10分钟以后稍微晾一下在出锅，这样不容易沾手或破裂。 |
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