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来自: 悟痴 > 《卤烧秘制》
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香茅草在卤菜中起到什么作用,怎么个用法,看看李师傅怎么说?
香茅草在卤菜中起到什么作用,怎么个用法,看看李师傅怎么说?在实际的应用中,香茅草不仅仅可以作为卤水中的香料,它还有其他的妙用,...
想学卤水第一个要搞清楚的东西,最直白的话告诉您
当卤水药材演变成为了卤水香料,也就意味着卤水这种香料应用方式越来越受到了人们的认同。老一辈的师傅教导卤水香料,他们往往会让您明白什么是最需要第一个了解的东西,这东西说起来其实一点都不神秘...
大蒜与卤水香料的相爱相杀,这些隐藏的秘密常被刚接触的朋友忽略
同样是将大蒜炸透之后用于卤水之中,将大蒜切碎之后再炸,这样的大蒜用于卤水之中,它则是能和肉蔻、香茅这些能提升鲜感的香料更好的搭配,使得整体的鲜度得的提升,也十分合适用于如小茴香、南姜、白...
香料在卤水中的作用,品种非常多,介绍的也很详细,做卤水的朋友值得借鉴和收藏!
微头条香料在卤水中的作用,品种非常多,介绍的也很详细,做卤水的朋友值得借鉴和收藏!
刚接触卤水的朋友在使用草蔻时,什么时候该少用,应如何搭配使用
在卤水常用的豆蔻类香料之中,草蔻一定占据有一席之地,正是因为它出现的频率过高,至于很多刚接触卤水不久的朋友们认为了解它,认为草蔻料理十分随和,其实并非如此,在我们常用的香料之中,绝大多数...
7款香料卤水配方,每个都是精品,喜欢卤肉的朋友,请看看
7款香料卤水配方,每个都是精品,喜欢卤肉的朋友,请看看。注:本文转载自网络,不代表本平台立场。西安梆梆肉卤水香料配方:卤牛肉香料...
很多朋友问,怎么养新卤水,无非就是促进香料和肉类谈恋爱的速度,直到成家。。。
分享多张老厨师的手稿,其实卤菜卤水的香料使用值得借鉴
分享多张老厨师的手稿,其实卤菜卤水的香料使用值得借鉴。
冬日卤水养护,新手朋友最容易误入两个雷区,这些细节值得警惕
冬日卤水养护,新手朋友最容易误入两个雷区,这些细节值得警惕。第二点也是十分容易被忽视的,我们现在的传统卤水,基本上都会使用冰糖来调味,冰糖融入卤水之后,因为天气寒冷的原因,它们便会在卤水...
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