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美食群的朋友问会不会做淮南油酥烧饼，一下子来了兴致，在网上搜了搜图片和方子，各种版本都有，反复对比，反复研究，自己摸索着做着试试，虽然成品跟淮南油酥烧饼不是很像，吃起来倒也酥脆掉渣！特意放了两个隔天吃，不会发硬，个人还是比较喜欢，而且不油腻! 准备食材：普通面粉200克，清水120克，酵母粉2克，玉米油5克。 油酥：玉米油35克，猪油5克，面粉40克，葱花10克，五香粉2—5克，盐1克。 1、面粉、清水、酵母粉混合。 2、揉成团，这时候比较粘手，倒5克玉米油手上。 3.揉成光滑松软的面团。盖上保鲜膜，醒30分钟。 4、锅中倒入油酥中的玉米油，放入一小块猪油，小火融化。 5、倒入油酥中的面粉，快速炒匀。 6、将油酥盛出来，放凉，放入葱花和五香粉，加点盐拌匀。 1、醒好的面团，分成8份。 8、取一块，擀薄擀长。 9、均匀抹上油酥。
10、卷起来。
11、两头往中间折叠。盖上保鲜膜，醒10分钟。
12、醒的时间就可以将后面的几个做好。然后将第一个做好的拿出来，擀扁，擀长。这个时候可以先去将烤箱预热180℃。
13、刷上一层清水，撒上芝麻。
14、放入预热好的烤箱，烤10分钟左右。看到表面金黄就可以了。
看，层次分明，咬一口都掉渣。 小贴士：1、做饼面团和面要和的比较软，成品才不会硬。所以和面的时候可以先用筷子搅匀，再下手揉成团，再将油揉进去。 2、油酥的油可以全部用玉米油，也可以全部用猪油，全部用猪油会更香。 3、做好的饼皮折叠之后醒一下，最后一步擀的时候才不容易破皮。 4、没有烤箱，可以用平底锅小火煎，一样好吃。 当然，如果您吃过真正的淮南油酥烧饼或者知道地道的做法，还请赐教，提出宝贵建议和意见，若愚妈妈谢谢您了！ |
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