|
美食制造 — 鲫鱼豆腐汤 — 材料 鲫鱼 1条 / 北豆腐 1块 / 葱 1把 姜 1块 / 枸杞 适量 调料 料酒 / 盐 / 胡椒粉 ▼ 1. 处理鱼肉：鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，在两面各划两刀，方便烹煮时入味。 ▼ 2. 处理配料：姜切片，蒜切段，豆腐切块，再准备一些葱花。 ▼ 3. 煎鱼：提前用姜片擦锅，这样可以有效避免鱼皮粘锅，煎鱼时可以去腥和定形，不被煮烂。 热锅凉油，放入姜片爆香，随后放入鲫鱼，待鱼皮煎至微露金黄色后，翻面，两面煎至金黄色。 ▼ 4. 倒入开水：这是关键的一步，加入没过鱼身2-3cm的开水，大火持续滚煮15分钟。 »千万不要加冷水，要加入沸腾的开水并持续大火煮，这样煮出来的汤汁才能保证是奶白色的。 ▼ 5. 加入配料：15分钟后，放入姜片、葱段、枸杞、豆腐，转中火继续煮10分钟。 »煮鱼汤时不要加盖，要让鱼的腥味随蒸汽挥发出去，这样喝到汤就不会带有土腥味了。 咕噜咕噜，鱼汤已经煮出诱人的奶白色了，香味扑鼻！ ▼ 6. 调味出锅：最后加入盐和少许胡椒粉就可以出锅了。 ▼ 7. 享用：鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，入口即化，乳白色的鱼汤就像加了牛奶一样，鲜美甘甜~
啊，张开嘴，这块鲜嫩的豆腐让我来喂你吧~
|
|
|
