自制泡椒，小米椒版，比外面买的好吃多了

用料

指天椒（小米椒）	300g
凉开水（煮开晾凉的水）	200ml
白酒	50ml
白醋（9度）	250ml
白糖	15g
盐	15g
蒜	1瓣
姜	1小块

1.首先把指天椒洗干净。

2.摘去蒂部。（也可以不摘）

3.沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

4.把蒜和姜分别切片，备用。

5.准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

6.加入白酒。

7.加入白醋。

8.加入白糖。

9.加入盐。

10.把小米椒放进去，先放一部分。

11.放入蒜片和姜片。

12.再把剩下的指天椒都放进去。（液体的多少视乎容器的大小而定，如果液体不足以淹盖所有辣椒，要继续加醋。我这里倒入的液体是刚刚够装满这个罐子的。

13.在瓶口盖一层保鲜膜。

14.盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。

15.倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味！

16.腌制快一周了，颜色真美！