|
炒花生米 今天我算是涨知识了，从学习做饭到现在我也炒过几十盘花生米了，虽然口感酥脆，但吃不完剩下的花生米容易返潮，不能保持它酥脆的口感。今天在朋友家看她婆婆炒花生米才解了我心中的疑惑，真是越简单的菜越考验厨艺，细节决定成败啊！ 炒花生米 普通的炒花生米也有大学问，一些小细节往往被大家忽略，做这道炒花生米我偷师学来三个小诀窍：一，炒之前用清水浸泡花生米，别小瞧这一步，用水泡过的花生米炒起来不容易糊，皮不易脱落，炒出来色泽更红亮，并且还能洗去花生米表皮的灰尘；二，凉锅凉油炒花生米，这样做可避免花生米急剧受热而出现外焦内生的情况，也可避免溅油；三，炒好后加少许白酒拌匀，这一步很关键，可使花生米长时间保持酥脆。 炒花生米 在这里我将这道炒花生米的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道美食的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道炒花生米吧！ 炒花生米 【炒花生米】的家常做法： 材料：花生米、食盐、白酒、清水、食用油 1.花生米中加适量清水浸泡三分钟（浸泡时间不宜过长，三分钟足矣）； 泡花生米 2.泡好的花生米沥干水分备用； 花生米沥水 3.炒锅中倒入适量食用油，放入沥干水分的花生米，中小火炒制，要不停地用铲子搅拌，使花生米能受热均匀（一定要凉锅凉油放花生米，食用油不用太多，花生米不吸油）； 炒花生米 4.炒制一会儿锅里就会发出噼啪声，待有密集噼啪声时马上关火，用余温再翻炒几下，即可控油盛出（有密集噼啪声时马上关火，这个程度关火炒出来的花生米刚刚好）； 炒花生米 5.趁热往炒好的花生米中调入小半勺白酒，用筷子快速搅拌均匀，晾至微热后调入适量食盐拌匀即可享用美味（加白酒后一定要快速搅拌，使每粒花生米都能沾上白酒，盐一定要等花生米不太热后再放，以防盐遇热融化）。 加白酒 这道炒花生米就做好了，色泽红亮，酥脆可口，是最佳下酒菜肴！只要你掌握好这三个小窍门，包你炒的花生米酥脆又红亮，即使放上三天，花生米也能酥脆依旧。这道炒花生米，聪明的你学会了吗？ 炒花生米 【小贴士】1.花生米用清水浸泡三分钟，时间不宜过长；2.用清水浸泡后的花生米，炒出来颜色更红亮，花生米不易焦糊，皮不易脱落，也能洗去花生米表面的灰尘，更干净些；3.炒花生米一定要凉锅凉油，即可避免花生米急剧受热出现外焦内生的情况，也可避免溅油，安全些；4.炒花生米时要用中小火；5.炒到花生米发出密集噼啪声马上关火，用余温再炒几下，这个程度炒出来的花生米刚刚好；6.炒好的花生米趁热加少许白酒，用筷子拌匀，可使花生米长时间保持酥脆的口感；7.喜欢吃甜的放白糖，喜欢吃咸的放食盐。 |
|
|
