炸花生米时，直接下油锅就“毁”了，多做这2步，更香脆还不返潮

炸花生米时，直接下油锅就“毁”了，多做这2步，更香脆还不返潮。最近有很多的粉丝私信给我说，他们在制作油炸花生米的时候，做出来的花生米一点都不酥脆，完全没有在外面饭店中所吃到的花生米那种味道。那么要如何去对花生米进行制作，才能保证做出来的花生米又酥又脆，而且花生米在放凉以后，还不会出现回软的现象呢？如果你也是一位喜欢吃油炸花生米的人，那么今天就随我一起来学习一下，油炸花生米的正确制作方法。

在制作油炸花生米的时候，其实没有多大的技巧，只需我们在对花生米入油锅之前，多加两个小小的步骤，先对花生米进行处理，就能让做出来的花生米又酥又脆。你可别小看了这两个简单的小步骤，如果你是直接将花生米入油锅去进行煎炸的话，难怪你做出来的花生米不酥不脆。这个方法可是很多饭店都在采用的小秘方噢，下面就花两分钟的时间来了解一下吧，然后回家去试一试，看一下炸出来的花生米是不是和我所说的一样。

【油炸花生米】

【制作食材】花生米，食用油，白酒，白糖

【方法及步骤】

1、首先要把准备好的花生米，用清水先将其淘洗干净，然后起锅烧水，往锅中加入半锅的清水，把花生米倒入，然后开小火对清水进行加热，直到清水被烧开以后，把花生米控干水分捞出备用。这一步主要是为了让花生米中的水分得到补充，这样花生米在入油锅进行煎炸的时候，就不会出现炸锅的现象，还能保证做出来的花生米口感变得酥脆。

2、另起锅烧油，往锅中多加入一些食用油，然后把熬煮好的花生米加入到食用油当中。这一步切记要冷锅、冷油、冷花生米。然后开中小火对油进行加热，让花生米在锅中进行慢炸。等花生米炸到五六分钟的时候，我们会听到锅中会出现噼里啪啦的响声，然后继续用小火对花生米进行慢炸两分钟。等花生米中的响声消失以后，关火让花生米在锅中再炸上一分钟，即可将花生米控干油分，捞出装入碗中。

3、炸好以后的花生米，要将其平铺到盘子当中，然后准备适量的高度白酒，加入到花生米中，并用筷子将其搅拌均匀。这一步主要是为了让花生米的口感变得更酥脆，还能避免花生米出现回潮的现象，就算是放凉以后的花生米，口感依旧是非常酥脆的。加入白酒以后的花生米，我们需要让其静置冷却。等花生米冷却以后，我们需要准备适量的食盐或者是白糖，加入到花生米当中，将其搅拌均匀，香味十足的油炸花生米就可以进行食用了。

【小贴士】

1、除了可以采用清水对花生米进行熬煮以外，我们还可以采用清水浸泡的方式，来让花生米中的水分得到补充，但那样会比较耗时。

2、花生米油炸时一定要记住，冷锅冷油冷花生米，这一步可千万别弄错了。

3、往花生米中加入适量的高度白酒，能够预防花生米放凉以后，出现回软的现象。