营 养 成 分
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编校\陈敏 导 读：每当这个时节，街头巷尾便飘起糖炒栗子的阵阵香味。小编忍不住买了一袋尝尝，还是儿时那个甜糯的味道。 栗子品种颇多，有河北的良乡栗、安徽、江苏的板栗、福建的锥栗等。栗子既可生吃，又能炒着吃、做菜或入药。宋代诗人范成大不禁抒诗赞美：“紫灿山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”可见栗子的甜脆粉香，分外诱人。 想到《红楼梦》第十九回：“我只想风干栗子吃，你替我剥栗子。”宝玉给袭人留了碗酥酪不料被奶妈吃了，袭人怕宝玉生气笑着说想吃栗子。 栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，成了“风干栗子”。袭人果然聪明知道栗子风干了才好吃。虽然栗子刚从树上打下来就可以生吃，但果仁很硬也不甜，风干后会变柔软变甜。 营 养 成 分 每100g栗子，含蛋白质5.7克、脂肪2克、碳水化合物40-45克、淀粉25克。 能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质松等疾病。 生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克。也就是说，鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！ 含有钙磷铁钾等无机盐，及胡萝卜素、B族维生素等多种成分 常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。 栗子作为中药材，首载于《千金·食治》。从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有健脾益气、清热解毒、止泻治咳等功效。 苏辙有诗赞曰：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。” 栗子素有“干果之王”的美誉。药王孙思邈称之为“肾之果也，肾病宜食之。”按李时珍介绍，“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。” 【性味归经】：栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。  功 用 主 治 ①《别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。” ②《千金・食治》：“生食之，甚治腰脚不遂。” ③《唐本草》：“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。” ④《食性本草》：“理筋骨风痛。” ⑤《滇南本草》：“治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。”“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。” 附 方 1、治肾虚腰膝无力：栗楔风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。(《经验方》) 2、治小儿脚弱无力，三、四岁尚不能行步：日以生栗与食。(姚可成《食物本草》) 3、治气管炎：板栗肉半斤，煮瘦肉服。(江西《草药手册》) 4、治筋骨肿痛：板栗果捣烂敷患处。(《浙江天目山药植志》) 5、治小儿疳疮：捣栗子涂之。(《备急方》) 6、治金刃斧伤：独壳大栗研敷，或仓卒捣敷亦可。(《濒湖集简方》) 此外，栗壳煎水可治反胃。栗壳烧炭研末可止外伤出血。栗叶富含鞣质，外用敷疮肿，可做收敛剂。 取栗叶30克煎水当茶饮，连服一个月，可治哮喘病。栗树皮煎汤洗丹毒疮肿，有奇效。栗根可治偏肾气等症。 养 生 食 疗
栗子10个（或30g），每日清晨空腹嚼食，再进猪肾大米粥。 源于古代《经验方》。梁代陶弘景说：“相传有人患腰脚弱，往栗树下食数升便能起行，此是补肾之义，然应生啖。”孙思邈也说：“生食之，甚治腰脚不遂。”另服猪肾以助药力。用于肾虚腰膝酸软，脚弱乏力。
栗子250g，猪瘦肉500g（切块）。 本方以栗子滋养补脾，猪瘦肉益血补虚。佐诸调料，可健胃进食。用于脾胃虚弱，食欲减退，虚损赢瘦。
栗子30g，大枣10个，山药15g，生姜6g，大米100g。加水煮成稀粥食；或再加红糖调味食。 本方可养胃健脾，强腰补血。 选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。 栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。 一般人群均可食用 适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用； 糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。 最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。每天只需吃六七颗，不超过十颗（50g）。 
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