 -「每当秋风送爽时节，街头巷尾便飘起诱人的糖炒栗子的阵阵香味。小编昨天忍不住买了一小袋回家，尝了一下，还是儿时那个甜糯的味道。」 想起《红楼梦》第十九回里写道：“我只想风干栗子吃，你替我剥栗子。”宝玉给袭人留了碗酥酪，不料被奶妈吃了，袭人怕宝玉生气，笑着说想吃栗子。 栗子放在竹篮里，挂在通风的地方吹几天，就成了“风干栗子”。袭人果然是聪明，知道栗子是风干了才好吃。虽然栗子刚从树上打下来时就可以生吃，但果仁很硬，也不甜，风干了，也就变柔软变甜了。 栗子品种颇多，有河北的良乡栗、安徽、江苏的板栗、福建的锥栗等。栗子既可生吃，又可炒吃、烧菜或入药。宋代诗人范成大也不禁抒诗赞美：“紫灿山梨红皱枣，总输易栗十分甜。”可见栗的甜脆粉香，分外诱人。 【营养成分】 每100g栗子 含蛋白质5.7克 脂肪2克 碳水化合物40～45克 淀粉25克 
栗子作为中药材，首载于《千金·食治》。从药用方面来说，栗果是补肾佳品，兼有「健脾益气、清热解毒、止泻治咳」等功效。 苏辙有诗赞曰：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐收白玉浆。” 栗子素有“干果之王”的美誉。药王孙思邈称之为“肾之果也，肾病宜食之。”按李时珍介绍，“以袋盛生栗，悬挂风干，每晨吃十余颗，随后吃猪肾粥助之，久必强健。”  【性味归经】 栗子性温，味甘平；入脾、胃、肾经。 【功用主治】 ① 《别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。” ② 《千金・食治》：“生食之，甚治腰脚不遂。” ③ 《唐本草》：“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。” ④ 《食性本草》：“理筋骨风痛。”' ⑤ 《滇南本草》：“治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。”“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。” 附方： ① 治肾虚腰膝无力：栗楔风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。(《经验方》) ② 治小儿脚弱无力，三、四岁尚不能行步：日以生栗与食。(姚可成《食物本草》) ③ 治气管炎：板栗肉半斤。煮瘦肉服。(江西《草药手册》) ④ 治筋骨肿痛：板栗果捣烂敷患处。(《浙江天目山药植志》) ⑤ 治小儿疳疮：捣栗子涂之。(《备急方》) ⑥ 治金刃斧伤：独壳大栗研敷，或仓卒捣敷亦可。(《濒湖集简方》) 此外，栗壳煎水可治反胃。栗壳烧炭研末可止外伤出血。栗叶富含鞣质，外用敷疮肿，可做收敛剂。 取栗叶30克煎水当茶饮，连服一个月，可治哮喘病。栗树皮煎汤洗丹毒疮肿，有奇效。栗根可治偏肾气等症。 养生食疗 栗子猪肾粥 栗子10个（或30g），每日清晨空腹嚼食，再进猪肾大米粥。  源于古代《经验方》。梁代陶弘景说：“相传有人患腰脚弱，往栗树下食数升便能起行，此是补肾之义，然应生啖。”孙思邈也说：“生食之，甚治腰脚不遂。”另服猪肾以助药力。用于肾虚腰膝酸软，脚弱乏力。 板栗烧肉   栗子250g，猪瘦肉500g（切块）。 先用适量食油、盐、酱、花椒炒过，加酱油、红糖炒拌均匀，添水焖煮至栗熟起即成。可分几顿食用。 本方以栗子滋养补脾，猪瘦肉益血补虚。佐诸调料，可健胃进食。用于脾胃虚弱，食欲减退，虚损赢瘦。 栗子山药姜枣粥  栗子30g，大枣10个，山药15g，生姜6g，大米100g。加水煮成稀粥食；或再加红糖调味食。 本方可养胃健脾，强腰补血。 栗糕 栗子200克，糯米粉5O0克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。  将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟，出屉时撒上瓜子仁、松仁。 本糕味香甜糯软，具有健脾益气养胃，强筋健骨补虚的功效，适用于年老体弱，腰膝酸软，不欲纳食等病症。 选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。新鲜栗子容易变质霉烂，吃了发霉栗子会中毒，因此变质的栗子不能吃。 栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。 【适合人群】一般人群均可食用
【适用量】
猜你喜欢： 13款“秋冬药膳”南京市名中医徐大成主任，教您怎么吃效果最好！
|
|
|
来自： 森林资料收藏屋 > 《健康饮食、杂粮、鱼虾、》
