家庭蒜蓉蒸扇贝怎么做蒜香浓郁又不辣

饭店里的蒜蓉蒸扇贝很多人都吃过，但自己做的总感觉不太如意。其实，蒜蓉蒸扇贝的做法也是非常简单的，很适合家庭操作。今天就给大家分享一道家庭版的蒜蓉蒸扇贝，蒜香浓郁又不辣。现将具体做法分享如下，供朋友们参考。

原料：扇贝3只（1人一只），龙口粉丝适量，盐3克，料酒20克，胡椒粉少许，耗油10ml，蒜泥30克，红椒半只，香葱3根。

准备：

　　1.扇贝切开取肉，找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。

　　2.扇贝肉用盐搓洗干净，再放入少量的盐腌渍入味。放入黄酒，把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。

　　3.把蒜切成细沫，红椒切成小丁，葱切成细花。另取部分葱叶切成葱丝，用热水烫一下，让其卷起来。龙口粉丝提前用清水泡软。

做法：

　　 1.炒锅倒油烧热，把蒜沫、红椒丁、葱花放入锅中，煸炒出香味。这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。还可以加一点胡椒粉一起煸炒，会更鲜更美味。

    2.把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。放上扇贝肉和扇贝黄。每只上面倒入二滴蚝油，并把煸好的三沫分别放入扇贝上。

　　3.上锅蒸5分钟，不要时间长哦、扇贝很容易熟的。

　　4.将蒸好的扇贝取出，放上一些葱丝。炒锅倒少许油烧热，用勺子取一勺热油，浇在葱丝上烫一下即可食用。

蒜蓉蒸扇贝的美味秘诀——

　　1）扇贝买的时候尽量买干净的，壳脏的贝生长的环境水污染比较严重，里面的肉也会受到污染。

　　2）扇贝买的时候一定要买鲜活的，张口的不要买，即使看到黄多也不要入手；

　　3）扇贝要事先用盐和黄油泡过，时间20分钟左右即可；

　　4）烧热油前，也可以放一点蒸油豉油（没有用生抽），但是量不要多；

　　5）浇完热油那个鲜葱可以不食，咱是吃葱不见葱。