端午节可以不吃粽子吗？在家里自制海鲜大餐原来很简单

端午节小长假又快来了，又是家人朋友聚会的好时间。出去吃又远又麻烦，节假日还要面临人多等位，甚至加价的问题。还不如自己在家捣鼓一顿海鲜大餐，端午节不一定全吃粽子哒！

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COOK

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TIPS

小提示

海鲜大餐零基础的菜式有以下几种：姜葱炒蟹、辣炒鱿鱼、香辣蟹 、椒盐濑尿虾、清蒸多宝鱼、豉椒花甲、蒜蓉粉丝蒸扇贝、葱爆花蟹、辣炒蛤蜊、避风塘香酥虾、鲜虾粉丝煲;煮多少要看吃的人数，一般遵循按人数做相同道菜的原则，就一定不会不够吃，而且每个人还能有饱腹感哈哈！

姜葱炒蟹

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步骤：

　　①螃蟹去壳洗净，改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用;

　　②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。

辣炒鱿鱼

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步骤：

　　1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中到入料酒焯一下捞出，葱蒜切末、姜切末备用。

　　2.热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色，然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。

香辣蟹

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步骤：

　　1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

　　2.每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

　　3.葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

　　4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

　　5.蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

　　6.倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可.

椒盐濑尿虾

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步骤：

　　1.半锅油，油温八成热，倒入濑尿虾，油温降低后，捞出，等油温升高，复炸，三遍，直至虾壳变脆

　　2.锅内留底油，下洋葱末，姜末，葱花，蒜泥末，爆香。下濑尿虾翻炒，加椒盐粉，量多点。翻炒后装盘.

清蒸多宝鱼

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步骤：

　　做法：

　　1.处理好的多宝鱼用清水冲洗干净即可装盘，在身上搓盐入味;

　　2.在身上铺放姜丝，放入蒸锅内蒸5~8分钟;

　　3.加入切好的葱段，在鱼身上滴入适量食用油和酱油，再蒸两三分钟即可关火出锅。

豉椒花甲

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步骤：

　　1、材料：花甲、姜蓉、蒜蓉、即食豆豉、红椒块;调料：生抽、蚝油、糖

　　2、烧一锅开水，把花甲倒进去，烫开口就捞出，再用冷水冲洗干净

　　3、拿个小碗，加入生抽、糖、蚝油调成酱汁待用

　　4、热锅下油，爆香姜蒜蓉 ;加入已捣烂的即食豆豉煸香

　　6、下红椒块、花甲翻炒匀，倒入酱汁调味，就可出锅了。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

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步骤：

　　1.将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净

　　2.蒜用压蒜钳压蒜蓉将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝将粉丝入热水中泡几分钟至软将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

　　3.粉丝上面摆上贝肉锅入油烧热，加入蒜蓉炒香将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

　　4.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟净锅，油烧七八分热在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

葱爆花蟹：

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步骤：

　　1.将大葱洗净切段，蒜米剥好切碎，姜切片;

　　2.炒锅烧热后入油，油温高了就倒入姜片、蒜米、葱段，不断翻炒;

　　3.当以上配料爆香后再加入切块了的花蟹，继续翻炒，大概五六分钟后加入蚝油和酱油，喜欢口味重的，可以多加些辣椒翻炒;

　　4.花蟹翻炒均匀后，加入适量水，盖上锅盖焖片刻以助于收汁，即可出锅。

辣炒蛤蜊

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步骤：

　　1.蛤蜊养去泥沙，葱白、大蒜、生姜、辣椒切末起油锅，入调料末，煸出香味入蛤蜊翻炒蛤蜊略有开口;

　　2.加入盐及料酒待蛤蜊张开口，便可盛起，上撒葱花.

避风塘香酥虾

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步骤：

　　1.基围虾清洗干净挑去肠泥，剪去虾须虾脚，放入碗中加入料酒抓匀腌10分钟。锅中油烧热，放入基围虾炸至金黄色捞出控油

　　2.锅中留底油，下入切断的干辣椒，葱段，姜粒蒜粒爆香，倒入面包糠翻炒，炒至面包糠金黄色时，倒入炸好的基围虾翻炒，加入盐，糖炒匀，出锅前撒黑胡椒粉即可.

鲜虾粉丝煲

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步骤：

　　1.将粉丝提前泡好剪去新鲜的基围虾的胡须， 从背上用刀剥开、这样很容易的将虾线挑出来，将虾全部处理好后， 再准备些肉馅，姜丝，开了花刀的蘑菇

　　2.烧热锅，放入适量的油，下入姜丝煸炒;煸炒出香味后再加入肉馅煸炒;翻炒变色后加入香菇一起翻炒;翻炒几下后加入处理好的鲜虾， 一起翻炒;将泡好的粉丝垫在煲底

　　3.将翻炒变色的鲜虾放入煲中，加入适量的生抽，黄酒，蚝油，再加入适量的水(水量可以多一些)，盖上盖， 煲上五分钟，五分钟后揭开盖，加入盐和胡椒等调味料，混合均匀后，再将上面的鲜虾和蘑菇摆放好上面点缀些苦菊即可

　　4.鲜的掉眉毛的“鲜虾粉丝煲”就完成了，连煲一起直接端上桌，不仅是这虾，粉丝也一样的美味