材料
做法 1.扇贝洗净,剖开,用小刀沿着壳剜出肉,去内脏和裙边,冲净肠线和泥沙等杂质。 2.龙口粉丝用温水泡五分钟左右,变软后即可。喜欢吃粉丝的可以增加用量 3.泡粉丝的工夫,准备料酒,蒸鱼豉油和家乐鸡粉。挤蒜泥。 4.热锅热油,爆香蒜蓉 5.爆香的蒜蓉盛出一半,剩余的加入料酒、蒸鱼豉油和鸡粉,调成蒜蓉汁。如果不计较成品的颜色,也可以将蒜蓉全部做成调色的蒜蓉汁。 6.粉丝泡好后,缠在扇贝旁边。如果粉丝量比较多,可以铺在扇贝底部一些。 7.将炒好的蒜蓉汁浇在扇贝上。再放那一半炒好的没上色的蒜蓉。也可以放一点红辣椒。 8.蒸锅中的水烧开后,放入扇贝,大火蒸五分钟左右关火。 9.撒上葱花,浇少量热油。也可以不浇,直接吃就行了。 10.扇贝要选新鲜的,蒸出来味道才鲜嫩,另外内脏和肠线要去除干净,不要有泥沙。 材料
做法 1.新鲜的花蛤或文蛤都可以,买回来用盐水浸泡1-2小时,使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水,入锅煮。 2.一锅花蛤,只要有几个张嘴了就捞出,这时候就可以关火,借助余温,其他花蛤也会开口了,偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长,否则肉就老了。 3.鸡蛋打散,加入和鸡蛋等重量的清水,一起搅拌。 4.花蛤捞出控水备用。 5.将花蛤放入瓷碗或盘子里,蛋液过筛倒入碗中,蛋液抹过花蛤一半就可以了。 6.碗上覆盖一层保鲜膜,冷水大火上锅蒸,等开锅后转中火,十分钟即可。 7.利用这个时间,用蚝油、生抽、盐和麻油做好调味汁备用,切少许香菜,等蒸好撒上即可。 材料
做法 1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍。 2.用刷子刷去上面的海草。 3.然后放到冷水里煮,煮到开口了就好了。 4.开口以后放冷水里过凉,然后去掉一半贝壳,摆好盘。 5.剥多一些大蒜拍了剁成蒜末。 6.小锅里加油油热以后将蒜末放进去煸炒。 7.加点点盐。 8.蒜末金黄色以后就用小勺均匀的铺在海虹肉上。 9.放入开水锅里蒸3分钟。 10.三分钟后拿出来加一点点蒸鱼豉油就可以吃了。 材料
做法 1.蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙,再洗干净表面,同时姜切片,蒜瓣切片,辣椒干去籽拌断。 2.锅里放入很少很少的一点植物油,爆香姜片,蒜片辣椒干 3.待香气溢出,放入蛤蜊 4.倒入白酒三汤勺 5.再倒入约四汤勺的清水,焖盖子 6.很快便听见锅里噼里啪啦的响声,那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音,居然听的很入神 7.3分钟左右,便全部贝壳打开,掀开盖子,香气扑鼻而来 8.放入一小片黄油,待黄油将要全部融化时候撒入葱花,加点盐调味即可出锅。 材料
做法 1.虾去脚须,开背取出黑线,洗净备好。 2.大蒜头拍扁切细,生姜切细粒,小葱洗净备好。 3.将鲜酱油、料酒、蚝油、糖、料酒、白胡椒粉调成汁。 4.豆腐切片摆在盘中,表面涂上酱汁和蒜蓉,放入煮开水中蒸2分钟。 5.蒸完后取出,将虾摆在豆腐上,撒上蒜蓉和姜粒,浇上酱汁,放入煮开水的蒸锅上蒸5-6分钟。 6.蒸好以后,放上小葱,用熟油浇上,发出“吱”的响声就可以。 材料
做法 1.清虾去虾线 2.胡萝卜和日本豆腐切片 3.放入盘中胡萝片片放底,日本豆腐,清虾, 4.然后把虾尾切下,用牙签固定好。 上锅蒸5分钟 5.然后挑酱汁,一勺生抽,一勺蚝油,盐、味精,适量。在放入一勺淀粉,烧开淋在上面。 材料
做法 1.把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。小辣椒洗净切碎,香葱切末。 2.取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁。 3.锅中水开,把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火。打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。 |
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