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1 小编对拉面的理解 拉面（ラーメン） 在日本料理中的地位绝对是不可动摇的。好吃的拉面带给食客的是吃面之前那一口汤带来的满足感，是吃到嘴里时吸溜吸溜的顺滑感。 在北京的日本拉面店很多都以猪骨为主，精心熬制的猪骨汤所呈现的浓郁汤头，和软硬适中的面相得益彰。但是熬制猪骨汤是非常费时间费精力的事情，能不能长时间保持同一个味道，就变得很有挑战，所以小编一直也是非常关注哪里有新开的拉面店，希望能找到一家符合我心里标准的店，找到那一碗能温暖心田的拉面。 2 无意间发现了你 小编在国贸附近溜达的时候，偶然发现一家新开的店。门脸不大，写着“川阪辣面”，但是日语写的是川阪ラーメン，第一感觉，是不是翻译错了~怀着好奇心，打算上楼去来一碗尝尝。 走到二层的时候，发现店里摆着很多玻璃瓶里装着红色的液体，感觉特漂亮 问了店员这是什么，原来，是辣油，老板自己做的辣油，没想到摆起来这么漂亮~ 找个地方坐下翻开菜单，种类很多，黄金面，黑金面，激辣等等，基本都和辣有关，难道那个辣面是特地写的？“服务员，来碗黄金拉面”“好的先生，不过我们这里的面都是辣面，辣是特色，我们的辣是酱汁被胡麻激发而产生的一种香气，是使用进口的原料搭配50度的烘焙标准而成”果然，服务员的回答证实了我的猜想，同时也勾起了我尝试的欲望~ 3 好吃才是硬道理 面端上来了，小编点的是黄金辣面，是咖喱味道的。 先来一口汤，喝下去的一口就被惊艳到了，原以为既然辣是特色那肯定会是强烈刺激舌头那种，然而给我的感觉却是咖喱与辣本身散发的香而结合所产生的奇妙口感，这种辣香…..啊对了，是那个辣油。 咖喱的辣与辣油的辣互相映衬从而产生出绝佳的底汤，一口下去，浓郁而不腻，辣的恰到好处而不刺激，真是满满的幸福感。喝完汤来口面，一口下去，将汤的精华全部吸收的面在嘴里咀嚼，咖喱香，辣香，面香三种香气充满口中，简直是太棒了~面对如此美味的料理，一定是全部吃光才能表达对于它的喜爱~ 4 精益求精才能经久不衰 真是很难得，小编遇到了理想的店。去的次数多了，和店里的老板也就满满熟悉了，也开始聊一些料理的事情。其实小编感受到的是店里的用心和认真，选料来说，足足选了半年的时间，老板在大阪的拉面店里打工，学到的也是最纯正的技术，学到一身过硬本领的同时，精益求精的精神也是深入骨髓，对每一道菜每一碗面都执着的追求完美。 记得有一次和老板喝酒，点了一盘煎饺，但是端上来的煎饺感觉火候没有到达理想的状态，当时就看到老板很生气，直接叫来服务员“端回去，这怎么给客人吃，每样菜需要的时间不是贴在里面了吗，不到时间为什么端出来！”里面的小伙子也是很不好意思，重新做了一份，果然，好吃了很多~ 不光如此，店里的用料也是严格把控，例如辣油，那个是老板的得意之作，辣而不刺激，闻一下就感觉香气扑鼻。这个制作只能是老板自己来，按他的话就是“别人做我不放心啊”不仅如此，面的汤头也是亲自把控，三口大锅不断火，味道不对，整个锅都要倒掉重新熬，有人说这样多浪费成本啊，是的，但是相对的，却赢得了认可~其实去店里，很容易看到在厨房里忙忙碌碌的老板，忙忙碌碌的出菜品，忙忙碌碌的指挥~ 5 不光吃面还可以来喝酒 感受到了老板对于面的根根必较，其实也特别希望能做一个性价比高的居酒屋，也特别期待。经历了近一个月的精心准备，最近店里终于添加了居酒屋的菜系，多达一百多种。 第一时间小编就去到店里点了一些串烧，尝尝到底如何。于是，点了鸡葱串和火炙鹅肝。 鸡葱串其实特考验功夫。它的特点在于鸡肉的新鲜，烤出来之后，葱的香甜要衬托出鸡肉的嫩滑，使得在嘴里肉香搭配葱香产生出清爽的口感。毫无疑问做到了。 再说火炙鹅肝，其实鹅肝如果做不好的话真的是特别腻，然而这道火炙鹅肝，米饭和鹅肝一起吃进去，不管怎么嚼都不会有腻的感觉，推荐指数5颗星。果然，没有失望~ |
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