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作者：Fantastic Mai
首先，我觉得有必要说下为什么会吃这么多泡面。 大概是long long ago之前，十五言的妹子看我写的一篇文章不错，就喊我去试试参加美食达人的比赛。有人欣赏我当然高兴还来不及，于是就顺手投了个稿。谁知若干星期后，竟然小编通知我得了个大奖。让我震惊的是，奖品竟然是这个…… 
后来我才知道，人家这比赛是你写什么就送什么，我写的是方便面，于是收到的就是方便面。早知道组织这么土豪，我就写个鲍鱼燕窝河豚海蟹什么的……
接下来，说说我的试吃条件。为什么是野蛮试吃？就是完全没有灯光，没有摆盘，没有造型，没有精心调味的纯粹方便面本味大还原。简单的说就是，方便面的出厂默认模式。 我是文字工作者，相较于照片，和制作步骤。我坚信文字里客观传达的想象力是不可限量的。尤其是关于面条的区别，还有汤包的浓稠，我觉得这都是图片所达不到的形容。所以作为一个在味觉上基本遵从大众的人，我会尽量客观，不带个人偏见的来评价这些泡面。 关于我的厨具很简单：一人份搪瓷锅，水。 
煮泡面水的比例尤为重要，多了少了都不是正经味儿。所以最好是用这样一人份的锅煮面，水不超过二分之一刚刚好。
★★★★★ 强烈推荐，比街边的飘香拌面好吃十万八千里了
在此之前我从没吃过印尼风的菜品，尝过这款面后，我只想说太，好，吃 了！！！！ 你实在无法想象印尼人竟然把一个小小的干拌面做的如此风味多元。 
这款拌面的面饼其实一般，跟泰国面很像，属于细黄脆。但它的粉包实在是多到令人发指，足足一共有五包！除了常见的干拌粉包，还有三个油包和一个酥脆包，其中油包中的一小包黑酱膏，简直是精华之笔。再加上里面附赠的独特的酥脆颗粒，和面拌在一起，满口都充斥了香虾味，甜辣混着胡椒和大蒜的层次感，可以说是找到了东南亚拌面之魂！！！！！
即使什么都不加，不管从口感还是味道上都是一口就上瘾好想唱忘不了。只可惜面实在太少！！一筷子就没了，根本不够吃的分量。所以这面很致命啊，不知不觉就欲罢不能的增肥了。 
由于这款面实在出乎我意料的惊艳，于是我一口气吃了两包。吃惊的是有天竟然在康熙看到小S也力夸印尼拌面，还说带鸡腿的那款不好吃，看来她也没少吃，连鸡腿鸡蛋都区分出来了，瞬间有了认同感~~
这款和香辣咖喱捞面口味上差别很小，买错了也不会觉得难吃。小S说的封面鸡腿的应该不是这款，印尼的拌面很多，她说的大概是营多。喜达的这款其实还好，里面的粉包一样不差，就是少了黑胡椒的辛味，所以味道有一点点减弱，没有那么重口味。但整体味道还是上乘的，好吃。
我想多说两句关于拌面的煮法，虽然是干拌面，但最好还是把所有的料包都放到碗里后，稍加一小勺开水化开。不要把面煮好后干拌，因为里面的黑酱膏真的是膏状，干拌的话一定是拌不开的，弄成一坨最后会影响口感。同样，面不能煮太久，否则缺少拌面的硬度。
出前一丁是香港最常见的泡面之一，它的面真是我吃过的所有泡面里最得我心意的，首先面白，与韩国和国产方便面不同的白。面久煮不塌，吃在口中有弹性，根根分明。后来我研究了下同样是以Q弹著称的公仔面和新加坡面，出前一丁的面条是基本成椭圆状的，而新加坡面和公仔面有菱角，这可能就和受热有关了。我不是学这个的，有兴趣的可以研究下。
这款的特点在日式味增的口感很重，汤里面明显有酱油调制的味道，但不浅薄。猪骨味让汤头显得很浓，汤汁发红，不辣。热汤配着Q面特别适合晚上宵夜，怪不得港人都爱吃面加蛋，好享受。
跟印尼的拌面比起来，这款面的最大特点就是香！特别的香！甚至会觉得不像方便面。尤其面和酱料拌均匀后就会闻到一股麻油的香气，真的是刚炒好香出锅的感觉。整体口味也是偏甜，有辣的气味但没有想象的辣，吃到嘴中有回味，会有口渴的感觉。KOKA的面饼偏白偏硬，很奇怪的是它比印尼面质地要好，但口感上却没觉得惊艳，可能还是味道上差了一截。真是论拌面谁与争锋啊~
黑胡椒味很足，有颗粒感，而且有浓郁的蒜香味，里面还配了一包类似猪油的油包，拌好后有麻油味飘出，味道似曾相识，有点像小时候吃的黑胡椒虾片。但很好吃，偏咸，面很干，我觉得是油比较多的原因。
加上这款拌面，我基本总结出了新加坡拌面的特点就是香。但和印尼拌面一样，它们的分量都偏少，也有可能是没有加汤就显得少了，看来拌面会胖人这是一定的了。
三养貌似是韩国比较流行的泡面品牌，之前在韩剧里曾经见过，但没吃过。后来一查，竟然还是少女时代代言的，还找到了这样的广告，对于看过smtown演出的我居然不知道，也是够了。
这次我拿到的是这种红包装的，全称就是三养拉面，没有更多名号。
不得不说三养的味道和辛拉面很像，但其实还是有区别。三养好像咸了一点，粉包和辛拉面差不多，很红，但煮出来不辣，甚至汤里有回甘，没有辛拉面的腥味。而且料包里多了香葱！！！细品有点干香的味道，总体来说比辛拉面温和，辣椒比较细，汤喝到最后还没有辣椒粉末的颗粒感。个人感觉比辛拉面好吃，面条能吃出面的透明劲道。
韩国的拉面有个最大的特点就是面饼大，略粗，需要经水煮才软化劲道，而且要煮的时间略长，大概4到5分钟不等。我个人比较偏爱加鸡蛋，也可以临出锅加两滴麻油。韩式嘛~
这款封面上标的是辣面，但估计研发还是按照港人的口味，算是清淡的汤面。汤里面有淡淡的海鲜味，但没有猪骨汤面浓厚。味道上真的是毫无辣感，不知道这辣面是从哪里得来的，面依旧好吃，但味道上有点无功无过，充饥总之够了。
这款和北海道猪骨汤面的口感很像，也是略偏咸，上面写的极辛我才吃出点辣来。汤里有辣的辛味，但也远没有想的那么辣，可见港人的吃辣级别。
里面很惊喜的发现了芝麻，混着蒜香的味道也没吃出别的不同，有点像味千的感觉。
所有的试吃泡面里，这款面在成品外型上可以说是最神似的。煮出来之后真的很像鸡汤，还有薄薄的一层姜黄色清油浮在周围，特别的鸡汤。汤的口感不油腻，偏清淡，里面有胡椒味，但很温和，只是起到热身的作用。但味道上还是和鸡汤差距比较大，加了青菜竟然出奇的很赞，可惜的是面不出彩，如果用出前一丁的面来煮，味道一定整体提升。
没吃前，我以为青咖喱一定是重口味。而且以养养之前的冬阴功口味判断，我觉得这款的味道必须很独特。
果然，在我煮面的过程中就见识到了它粉包的威力。咖喱味道很冲，开水一浇辛辣味就扑面而来，而且是那种东南亚独有的冲，甚至有点苦味，很刺激。但神奇的是！！这款面的成品汤竟然是甜的！和泰国的咖喱菜品很像，汤浓，喝在嘴里会含做一团，不散不稀，莫名的有种厚重感。气味上和口味上是完全不同的两种感觉，挺特别的，但整体上甜大过辣，没有闻到的那么刺激。
泰国的泡面普遍很少，面饼较黄，而且很细，不适合煮，更适宜泡。所以如果是开水，最好是过水散开即出，不超两分钟就捞上来，别久煮，否则容易塌。
★★☆☆☆ 一般，没有Yumyum的招牌冬阴功有特点
这款的面的味道属于酸辣，酸的味道要复杂些，更像是植物和水果柠檬的酸，口感上偏辣，而且辣的很持久，但真冲香辣吃这款肯定失望。味道介于冬阴功的酸辣之间，少了很多香茅成分。海鲜的感觉可能差点，硬说的话是那种广普的鱿鱼味。汤很浓，但真喝完会很齁，而且偏油。
这面的封面太乌龙了，我一直以为也是青咖喱，后来看到sour soup才意识到是酸汤面。包装比较随便，里面就满共就一个汤包。面饼是所有品种里最酥的，而且偏黄，可见过油炸的很猛，煮出来也是油很重。但是，这款的突出特点是，太，酸，了！！！
其实味道上就是冬阴功，但跟yumyum的比起来，真是酸到牙缝，而且没有yumyum的香茅味重。（我每次吃yumyum的冬阴功面都有种喝洗衣粉的感觉）汤完全是调味用的，因为实在太油太重口，所以也不适合取暖充饥那样的大口喝。
这款是我最期待也是落差较大的一款，和东南亚的咖喱口味比起来，这款口感上竟然是偏中式咖喱。对，就是我们姜黄色的那种咖喱，连日式的都不太靠。
汤一如既往的很浓，但浓的没有特色，说不上甜也说不上辣，尤其是少了咖喱的香。做的不用心的是还没有料包，就凭一个咖喱调味在撑，只是咖喱和面吃起来也很单一。
跟以上的比起来，这款红烧牛肉真的平庸很多。味道甚至还没有“就是这个味儿”有层次。汤清但很咸，而且除了粉包之外连干料包都没有。想多说几句都找不到理由真是……
我觉得如果不是奖品，我自己在超市是不会买这个口味的面的。这款面从煮到吃完，都给人一种不知所措的无聊的感觉，汤头有点泛甜，但说不出准确的形容，也联想不到任何和香菇有关的感觉。
整体来说就是好素，里面泡的白菜倒是有点味道，把面衬得更平庸无奇了。直到吃完我都找不到一个能主动吃它的理由，好没存在感的说。
总结篇 我个人觉得最惊喜好吃的当之无愧是印尼拌面，其次就是出前一丁的汤面。 吃了这么多，我也给大家一点经验总结。 泰国的泡面面饼都比较脆，但煮出来油都偏重，味道比较所层次，吃到胃里是有点刺激的，怕发胖的也最好少吃； 汤面里，出前一丁完胜韩式泡面，口味多面饼Q，油份也轻，但要碰运气，里面的料包和粉包真的是看心情给的，不统一； 韩式的味道基本都属于泡菜辣，大多相似，份量也是最足。
本文内容和图片均来自Fantastic Mai，内容略有删减，泡面推荐顺序有调整。 十五言“写食主义”专题正在征稿中，邀请大家从自己最熟悉的食物开始，写最接地气的美食历史故事。优秀作品将收录入收入电子书《美味渊源II》。其前作曾登上豆瓣热榜。动心的话就快戳“阅读原文”去投稿吧！
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