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真正的冬天终于来了，天气突然变得好冷。同时，又觉得很干，这几天，一直觉得口渴，想喝水，每餐饭没有汤，感觉人极不舒服。 周末到了，炖个鸡汤吧! 鸡肉细嫩鲜美，鸡汤浓香滋补，特别是用砂锅慢煨而成，更是回味无穷! 饭前先喝一口汤，再喝一口，情不自禁喝了一碗，又想喝第二碗，真鲜啊! 如果有条件，一个星期可以炖一次，好喝! 煲汤，是最简单，又最滋补的。 把所有东西放进去，大火转小火，咕噜咕噜就让它自己炖吧。 如果是砂锅，可以用手机定个闹钟。 我这次更偷懒，用了一个可以定时的不锈钢自动锅，然后去睡觉了，什么都不用管，就是出锅前加盐调味，正好午睡起床，先来一碗补一补。 哈，懒人么，总能想出一些偷懒的法子来。不过，如果用砂锅，那肯定更好吃，是上上之选。而且关火以后，砂锅更能保温，节约能源。 炖鸡汤，有几点可以参考一下。 第一，鸡肉鲜嫩，不用像猪肉那样冷水煮开焯，只要用沸水淋烫即可，这个是以前专家那里学的，可以使肌肉鲜味不流失。 第二，大火煮开以后，如有浮沫，可以撇去，然后就不要再开盖了，水要一次性加足。否则，老是开盖，香味都飘邻居家了，自己吃就不香啦，哈哈! 第三，跟香菇一起炖。香菇低脂肪，高蛋白，人称山珍之王，不仅营养更丰富，而且能吸收一部分油腻，使汤汁更清更鲜。 材料:鸡半只，香菇6只，姜3片，葱1根，盐，料酒20毫升 做法 : 1.香菇加水泡发。 2.葱切段，姜切片。 3.鸡先用沸水淋下，再切块。 4.在大锅中加入所有材料，加入足量的水，我大约加了2升水，20毫升料酒，大约大火10分钟，转小火，一共50到60分钟这样，我觉得已经肉与骨头很容易分离，入口即化了。中途不要揭盖，也不要加水，最后几分钟加盐。 |
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