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四川火锅还是原来的味道 四川火锅的做法 材料：牛油火锅底料150g、色拉油50g、豆瓣酱3勺、香叶2片、二荆条干辣椒一把、小茴香3g、然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、草果1个、大蒜5瓣、姜10g 步骤 1、准备好材料 2、把姜洗净切片、大蒜去皮切片 3、香料用水洗洗，辣皮子用凉水泡泡捞起沥干水分 4、热锅凉油，油热6成下牛油底料，小火化开 5、加大蒜、姜 6、小火炒出香味 7、加豆瓣酱 8、加豆豉炒出香味 9、加各种香料 10、煸炒(小火)3-4分钟 11、加干红辣椒 12、翻炒出辣味 13、加开水(或者高汤)大火烧开即可出锅 14、用电火锅或者电热锅煮着吃即可。 红烧肉 用料：五花肉 500g土豆 500g豆瓣酱 一小勺干花椒 一小把干辣椒 七八根八角 1个香叶 五六片冰糖 5颗料酒 老抽 生抽 姜蒜 做法： 1. 上好五花肉洗净，切块；加入料酒、盐，码味去腥，腌制30分钟。 2. 调味品A：干辣椒去蒂，剪成小段；干花椒，姜片，蒜备好待用。 3. 调味品B：八角一只，冰糖五六颗，香叶五六片、土豆切成小块备用。 4. 锅内倒入适量油，四成热，调至小火，加入调料品A及一勺豆瓣酱，煸炒出香味；调至大火，加入五花肉，爆油，炒至呈现焦黄色。 5. 加入半锅开水，盖上锅盖，小火焖半小时；此时，加入调味品B，再加入少许生抽以提味，老抽以上色。 6. 红烧肉焖至半小时后，水已收干大半，加入土豆及一点盐，焖十分钟，待汤汁收干即成。 芝麻酱拌苦瓜清热去火 芝麻酱拌苦瓜的做法 材料：苦瓜100g、芝麻酱适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、黑白芝麻适量 步骤 1、苦瓜洗干净 2、苦瓜切成圈，去瓤3.苦瓜入煮锅焯水 4、捞出放到凉开水中过凉捞出后沥干水 5、碗中放芝麻酱加少许水调均匀 6、加白糖调均匀 7、加盐调均匀 8、加生抽 9、调均匀 10、苦瓜放入盘中 11、淋上调制好的芝麻酱，再撒上黑白芝麻即可享用。 钵子鲜芦笋 制作： 1、鲜芦笋500克去皮洗净，切成3厘米长的段；五花肉50克切成0.5厘米见方的薄片；蒜10克拍碎。 2、炒锅上火，放入油50克，煸香五花肉，加入蒜和泰椒2克，倒入鲜芦笋煸炒，加盐、美极鲜味汁、美极浓缩鸡汁、蒸鱼豉油各5克，味精10克，美极鲜辣汁10克，待鲜芦笋八成熟出锅。 3、把钵子烧热，再倒入加工好的鲜芦笋。 关键： 钵子上桌时烧至120℃左右，将蔬菜烧至八成熟即可离火，上桌有二次加热的过程，所以不宜加热太久，否则造型易塌。 【香芋扣肉】 用料： 五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙； 做法 1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟； 2.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）； 3.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头； 4.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可； 5.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可； 桂圆汤年糕图片祝福年年高 桂圆汤年糕的做法 材料：年糕260g、桂圆15个、红枣10个、糖桂花适量、枸杞适量 步骤 1、备好主材料：桂圆、红枣和年糕。 2、将红枣先入锅煮大约20分钟。 3、桂圆剥去外壳，入红枣锅煮大约10分钟。 4、下年糕片，煮软。 5、然后加点泡软的枸杞。 6、最后盛入各人碗里加点糖桂花调味。 又酸又辣的开胃凉菜柠檬拌三丝 柠檬拌三丝的做法 材料：龙口粉丝50g、胡萝卜100g、黄瓜1根、盐适量、芝麻半匙、香菜1棵、独蒜1个、小红椒4根、青柠檬2个、白糖1小勺、味精适量 步骤 1、粉丝放入一个小盆里，浇上开水烫粉丝。 2、盖上盖子把粉丝焖二十分钟，待粉丝成熟软滑后用凉水冲凉，控干水分后备用。 3、芝麻放炒锅里小火炒出香味后放凉备用。 4、黄瓜去皮切成丝，加少许盐腌制一会，待腌出水分后捏干水分备用。 5、胡萝卜切丝，剁些蒜泥，切好香菜和小红椒备用。 6、把粉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入一个凉拌小盆里。 7、放入切好的香菜、蒜泥、小红椒。 8、挤入两个青柠檬的汁。 9、放入适量的盐，少许白糖和味精拌匀。 香美可口辣油酸汤小馄饨 南京辣油小馄饨的做法 材料：馄饨皮300克、猪肉馅80克、食盐2小勺、味精少许、虾皮1小勺、辣油1小勺、熟猪油1小勺、榨菜丝1勺 1.准备好绞肉馅和馄饨皮 2.绞肉中：加入少许食盐、葱姜、料酒和少许清水，随一个方向搅拌均匀 3.取少许绞肉馅，放在馄饨皮上 4.轻轻一卷再放左手一捏，一个馄饨就好了 5.依次全部包好 6.大碗中放入：食盐、味精、虾皮、榨菜丝、熟猪油和辣油 7.倒入开水(或高汤)备用 8.煮锅中烧开水，放入小青菜 9.待水后，放馄饨进去 10.滚开后，滴少许冷水 11.待馄饨全部浮起关火 12.用漏勺捞出，装入碗中即可 你最喜欢的是哪一道菜呢？ |
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