这饼早点摊卖三块五，天天排长队，照我这么做，简单、好吃还营养

鸡蛋灌饼是很多人早上必买的早餐，香香的、软软的，有饼有蛋还有菜，再来一杯豆浆或者米粥，就是一顿美美的早餐了！

刚工作的那几年，我也是天天在外面买早点吃，鸡蛋灌饼是我最爱吃的，天天吃，竟然也没吃烦过！眼瞅着，鸡蛋灌饼从一块五涨到两块、然后两块五、到现在的4块一个，就像很多人感慨的，想当初什么什么才多少钱一个，现在的钱真不经花，只见物价飞涨、工资水平却稳如泰山呐！

话说回来，如果自己能在家做饭吃，每个月就能节约不少开支，关键是自己做的干净、营养、放心。这鸡蛋灌饼吃过不少，做法也有几种，我今天用的是烫面、包油酥的方法，这样做出的饼很容易鼓泡、灌蛋液很方便，吃起来更柔软，即使放凉了也不会很硬。至于里面卷的火腿肠，大家如果觉得不喜欢吃不健康，可以换成好一点的香肠或者培根。

【材料】中筋面粉300克，开水190克，鸡蛋3个，生菜一棵，火腿肠几根，植物油、豆瓣酱、葱花适量。

【做法】

1、面粉中加入刚烧开的水，搅成面疙瘩，稍微晾一下，用手和成柔软的面团，盖保鲜膜醒十分钟。

2、生菜洗净用盐水浸泡十分钟取出控水，火腿肠煎一下备用。

3、油酥：适量面粉加入烧热的植物油搅匀，像稠面糊一样即可。鸡蛋打入碗内加入葱花搅匀。面团分成若干等份，取一份擀成饼状，放适量油酥包起来，捏紧收口。

4、收口朝下按扁，轻轻擀成薄饼，起油锅，小火，放入饼坯。

5、煎片刻翻面，待饼鼓起来，用筷子捅破、迅速倒入适量蛋液。

6、翻面、煎至饼和鸡蛋熟透即可，取出刷一层豆瓣酱放一片生菜叶、一根火腿肠，卷起来就可以吃了！很香哦！