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说起鸡蛋灌饼，大家都很熟悉，也都很喜欢吃。 鸡蛋灌饼作为小吃，深受人们喜爱， 作为早餐，也是一个不错的选择，
可以把鸡蛋灌饼的表面涂上一层甜面酱，再包上一些生菜叶一起吃，搭配一杯牛奶或豆奶，这一顿早餐的营养就更全面了。 鸡蛋灌饼是用鸡蛋和面粉制作而成的，把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙至金黄色就可以了，饼皮酥脆蛋鲜香。 好久没有吃鸡蛋灌饼了，今天就来做一次吧。
准备材料： 用电子称称量300克高筋面粉，家里正好还有一点黑麦面粉，就决定用100克黑麦面粉加200克高筋面粉试试。 加入3克食用盐， 称量190克的温水，一边往面粉里加，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后用手把面揉成光滑的面团。
把面团分别6等份，揉成长条，表面刷一层食用油， 盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室里醒面半小时。 这时候我们来做油酥， 取两勺面粉放入碗中，锅加热，放入两勺食用油，油热了以后，倒入面粉里，搅拌成油酥。
烙饼： 面醒好以后，把面拿出来，擀成长方形的薄饼，把油酥抹在面饼的中间，然后像叠被子一样，把面饼的四周向中间折叠，用擀面杖把它擀成长方形饼。 电饼铛加热，刷油，把面饼放进去，饼的表面刷油锁住水分，定型后把饼翻过来，烙另一面，饼就会慢慢鼓起来，
用筷子从中间戳一个洞，把搅好的鸡蛋液灌进去，翻过来再烙一会儿。 这样，鸡蛋灌饼就做好了。 喜欢吃鸡蛋灌饼的小伙伴快去试试吧。
总结一下： 黑麦鸡蛋灌饼吃起来味道还不错，就是忽略了黑麦面粉的筋性没有高筋面粉大，或者做出来的饼不是很筋道，不过作为减脂餐还是可以的。 不断创新，才会有收获，千篇一律的饮食再好吃，经常做，也会让人吃腻的。 你说是不是？  |
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