鸡蛋灌饼要想做的外皮酥脆蛋鲜香，关键你得学会这几个小妙招

今天早上做了鸡蛋灌饼，配上自己做的咸汤，一顿美味的早餐就完成了。以前上大学的时候，跑完早操经常买鸡蛋灌饼做早饭，外酥里嫩，配上一碗粥简直是人间美味啊！不过那时候可得排队啊。今天早上老公问我做什么早饭，我说鸡蛋灌饼配咸汤，老公还一脸不相信的说，你能做出人家那种效果吗？哎呦嘿，我听见这话还就起劲了，非得做出来不可。做好之后老公吃了我做的鸡蛋灌饼一脸的不敢相信，说做的还真是那么回事，挺好吃的。自己在家做的鸡蛋灌饼不仅美味而且还干净卫生哦。

鸡蛋灌饼是起源于河南信阳的传统面食，外皮酥脆蛋鲜香，作为早餐，它的营养也特别的均衡，有面，有肉、有蛋还有青菜，是深受大众喜爱的早餐之一。下面就和我一起来学习做这道鸡蛋灌饼吧！

【鸡蛋灌饼】的家常做法：

材料：面粉、鸡蛋、火腿片、生菜、甜面酱、食用油、清水

1.将鸡蛋打散，生菜撕成片洗净备用；

2.往面粉中加入热水烫一下再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，盖上盖子静止二十分钟；

3.另取适量面粉加入适量的食用油，搅拌均匀制成油酥，油酥不要弄得太软，能捏成型就可以；

4.取一块和拳头大小差不多的面团，裹入一块油酥，包紧捏实后用擀面杖擀成圆饼，擀面饼时不要太用力，否则会影响鸡蛋灌饼的分层；

5.在平底锅中倒入适量食用油，放入擀好的面饼，一会就会鼓起一个大面泡，用筷子挑开一个小口，将打散的鸡蛋液灌入饼中，转动面饼让鸡蛋液均匀的在面饼中摊匀，再顺势将面饼翻面，让鸡蛋饼受热均匀，待鸡蛋液凝固就可以出锅了；

6.锅中留油，放入准备好的火腿片煎熟盛出；

7.将甜面酱均匀的抹在鸡蛋饼上，放入生菜和煎好的火腿片卷起来即可享用美味了。这道美味的鸡蛋灌饼就完成了，配上一碗咸汤，吃的心里美滋滋的，鸡蛋灌饼的外皮酥脆，里面鸡蛋软嫩，真是好吃的不要不要的，元气满满的一天从美味早餐开始。这道美味的鸡蛋灌饼聪明的你学会了吗？

【小贴士】1.喜欢吃葱花味的朋友可以炸制点葱油来做油酥，整个面饼会充满葱香味；2.喜欢吃辣的朋友可以抹点辣椒酱超级好吃的；3.喜欢吃培根的朋友可以将火腿片换成培根。