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小饺子、小馄饨这类带馅料的小面食超级适合刚刚过周岁的宝宝，有菜有蛋有主食，荤素搭配，用料丰富，营养满分有木有！ 其实包馄饨，饺子啥的一点都不麻烦，还可以趁空闲有时间多做一点，多余的放进辅食盒里冷冻起来，这样就能随取随吃了哦。 今天我带来的是豪华版冰花饺子，之所以叫冰花饺子是因为饺子底部在水和面粉的奇妙作用下煎出薄薄脆脆的冰花皮，特别漂亮。 要想做好冰花饺子，最重要的就是做冰花的那碗面粉水，稠了都糊在一起，稀了结不成冰花。 这里君君告诉你最合适的比例，准备好食材，按照步骤来，新手也可以在家做，零失败。 阿哲特别喜欢吃煎饺底部的脆脆香香的“冰花”，煎饺一上桌，第一筷子一定是要抢着吃。 用水代替油，口感比传统煎饺比更清爽，一只只小饺子被煎的香气四溢，外酥里嫩，鲜美多汁。轻轻咬一口，唇齿留香，回味无穷！ 参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：饺子皮10张、角瓜30g、鸡蛋1个，小葱6g、虾皮8g、面粉6g 烹饪时间：25分钟 难度分析：初级 【1】虾皮洗净，加入清水浸泡20分钟。 【2】鸡蛋打入碗中，搅打均匀。 【3】锅中刷少许油，烧热，倒入鸡蛋，炒碎盛小碗备用。 【4】虾皮、小葱切末，角瓜去皮切末。 虾皮捞出挤干控水，剁成末，尽量剁的细碎一点。 【5】鸡蛋、虾皮末、小葱末、角瓜末通通放入大碗中，加入玉米油、少许盐。 角瓜别名也叫西葫芦，我已经习惯叫它角瓜了。 【6】用筷子充分拌匀。 【7】饺子馅全部完成后，我们就可以开始动手包饺子啦！取一张饺子皮，放入适量的调好的馅料。 如果面皮有点干，可用手指沾少许水抹在饺子皮边缘，让包起来的时候更容易粘合。 如果麻麻们有空闲的时间，也可以自己擀面皮，给宝宝包饺子、包馄饨就更好啦。
【8】收口，包起来。
【9】用饺子皮包入馅料，逐一包好。 新鲜的饺子或者放在冷藏的隔夜饺子，或者是你速冻的饺子都可以做哦。
【10】6g面粉倒入碗中，加入160g清水，搅拌均匀至无颗粒。 面粉就是普通的家用中筋面粉，这个面粉和水的比例是我反复实验成型效果最好的，我的锅直径28厘米，要根据自家锅的大小自行按照比例增减面粉的量，面粉太多是得不到美丽的花纹的。
【11】平底不粘锅，开小火烧热，刷少许油，摆入饺子，小火煎两三分钟。 做这款冰花水饺一定要用不粘锅！否则很难完整的出锅。 饺子与饺子之前要留1cm左右的空隙。平底锅小火加热，煎2分钟左右，饺子底部上色即可。
【12】将调好的面粉糊沿锅壁均匀倒入锅中。 倒入锅中的水要刚好没过饺子三分之一，否则煎的饺子容易夹生。
【13】盖盖小火焖煮8分钟，一定小火！！！ 一定要加盖焖，这样才能把饺子焖熟。 如果是肉馅水饺，那就增加面粉的水量，因为肉馅水饺比较不容易熟，需要多焖一会儿。
【14】焖至水彻底收干，加入葱末，黑芝麻。 当你听到锅里听到吱啦声音渐大的时候就是水快烧干了，可以打开锅盖了。
【15】用铲子轻轻把周边的冰花铲起，整个一盘饺子能完整的铲下来。 关火冷却几分钟冰花就出来了，不要动，轻晃锅，等饺子可以移动了，再出锅。
【16】香喷喷，美滋滋的冰花饺子出锅啦 ！开动喽！ Hi，我是辅食达人君君，平时喜欢给孩子做好吃的、营养的！ |
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来自： 昵称49449766 > 《食谱 小抄》
