公公去三大爷的大棚拿回来很多无公害蔬菜，
婆婆给我拿来一些，
油麦菜、香菜、山芹、西葫芦，
各个新鲜，
营养健康。
掺了地瓜面粉做了杂粮煎饺，
漂亮的冰花造型，
厚厚的金黄脆底，
都是对你极度的诱惑！
西葫芦，
别名茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。
西葫芦水份很大，
用来做馅时，
一定要事先“杀水”。
所谓“杀水”，
就是用盐略腌渍片刻，
挤掉水份。
地瓜干粉，
上一篇我们介绍过了，
是生地瓜干磨粉，
千万不要以为是地瓜淀粉哈！
地瓜干粉颜色略暗，
加工后颜色更深，
更健康的肤色不用晒！
今天使用的是海天的蚝油，
蚝油的鲜味是很多童鞋都爱的吧？
饺子馅料调味，
无需其他，
只需一勺蚝油，
味道就美美的了！
今天教你漂亮的花型饺做法，
此种做法的饺子，
适合蒸饺、煎饺，
如果你想水煮，
则尽量不要用这个方法，
略感皮厚。
原料： （参考个数：30）
地瓜烫面：地瓜面100克,沸水100克
主面团：地瓜烫面，面粉270克,清水140克
馅料：西葫芦500克,海米15克,笨鸡蛋2个,大葱35克,蚝油25克,白胡椒粉少许,盐适量
面糊水：面粉10克,清水110克
图1：地瓜面粉冲入沸水，搅匀，晾凉。（沸水效果最佳）
图2：加入面粉，清水，将其和成面团，静置饧30分钟。
图3：西葫芦刨丝，放入少许盐，抓匀，腌渍15分钟。
图4：腌渍西葫芦的空儿，将海米用温水浸泡，鸡蛋放炒锅炒散，葱切碎备用。
图5：将腌渍好的西葫芦取出，放入笼布中，挤干水份。
图6：将挤干水份的西葫芦丝剁碎。（不用剁太细，切断大条即可）
图7：将准备好的鸡蛋、葱、海米放入，放入蚝油。(海天蚝油，依然是俺们年菜的奖品之一，这个牌子也是我家平时用的)
图8：放入白胡椒粉、少许盐。（盐一定要适量添加，海米本身有咸味）
图9：搅拌均匀即可。
图10：将饧好的面团取出，揉匀。（案板撒干粉，可以根据面团软硬揉入适量干面粉）
图11：将面团搓条，揪面剂。
图12：撒干粉，将面剂按扁。
图13：擀皮。
图14：取一个饺子皮，填上馅料，对折，中间捏一下。
图15：自中间开始，分为左右两部分，先来捏合右边的一部分。右手拇指和食指拉住靠近身体的一面饺子皮，依次捏摺。（注意间距要尽量一致才会漂亮）
图16：将饺子倒过来，依然是敞口的一面朝右，用食指和拇指拉住外侧的饺子皮，依次捏摺。
图17：捏好的饺子。
图18：将饺子全部完成。
图19：将面糊水混合均匀，搅匀至无干粉。
图20：平底锅烧热，放少许油，将饺子码入锅内。（预留一定空间）
图21：倒入少许面糊水。（糊满饺子底部即可，不用过高）
图22：中火将面糊水基本烧干，小火煎至底面金黄色，面糊成网格状。
双双唠叨：
1、地瓜面粉烫面，一定要用沸水，温度过低，烫面效果不好。
2、西葫芦水份含量大，事先放盐“杀水”是必须的。
3、面糊水的比例可以根据个人喜好调节，水多面少的稀薄面糊，容易烧，出来的冰花薄，呈透明状。水少面多的浓稠糊，则不容易烧干，倒入时候一定要略少点，小火慢慢将其烧出来。
4、这个比例的面糊水比较浓稠，不要放太多，盖过饺子底部即可。
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