 人生或许也就是碗白米饭,当我们诞生的时候,这碗白米饭便出炉了,还冒着些许的热气,然而,随着我们的长大,这碗米饭的配料也在不断的增加,当我们每经历一次困难,每经过一次刻骨的事情后,人生这碗米饭中的配料便会丰富起来。  江南的米饭大多是煮成的，煮时宁肯放多些水。因为水多了，最多饭软糯些；水少了，不免成了夹生饭。  米饭本身，应该是很可以下番功夫的。  比如扬州炒饭，或是西北的酸菜炒米，要做得好吃，须得隔夜饭：水分更少，这才炒得透，有嚼头。而无锡常州一带的咸肉菜饭，煮饭时关键就是三个字：多加水。倘不如此，饭就焖不透。广东煲仔饭要做好，得从选米开始：米纤长则好吃，而且煲仔饭的精华——焦香扑鼻油浓酥脆的锅巴——也排列华丽、凝结不散。茶泡饭的饭粒也得软硬适度，太松散则茶汤成了淘米水，太硬了韧而滑不好吃。  我在日本静冈吃过一碗米饭，一个街边小店，米饭味道香美饱满。我留神看老板操作：米没多洗，先煮，煮到一定火候，拿出来蒸，蒸炉下面塞的是稻草。可见米饭是煮熟的，但最后一点儿饱满的火候，是被稻草蒸透了的。  许多人说,其实一碗白米饭又何不可,不管其中丰富与不丰富,价值高低,最主要的是能解决温饱就好了。  一碗米饭，也可以很讲究的。  意大利人做烩饭，西班牙人做海鲜饭，中国人做炒饭，饭都不能煮透，略半生，带脆味。  因为米饭易得，所以吃时不经心。  要领略一份好米饭的味道是最简单的事。远离厚味大菜、麻辣咸香，配之最简单的青菜。  说到底，这一碗米饭的价值是什么? |
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