排骨和它一起蒸，不用一滴油，蒸好抢着吃！

前段时间，都在讨论“油腻”，从冯唐的一篇《如何避免成为一个油腻的中年猥琐男》开始，延展到“油腻”的中年妇女，“油腻”的老年人。一时间，“油腻”这个词火了。第一次听到用“油腻”和“猥琐”形容某种人，的确心头一颤，是够恶心的，转念一想，这世间，有几个人能冻龄，又有几个人能逆生长？无论男女，终究都会老去，皮囊都会被岁月蹉跎，灵魂却可以愈加丰盈。不要胖（健康的生活），不要好为人师（谦卑的人生态度），不要停止学习（才不至于会沉浸在自我的小世界里）。保温杯也好枸杞茶也罢都不过是你生活里再真实不过的需要，即便是手串，那也是你灵魂深处的一丝暗香，如此这样，我就是我，这就是我的生活，一切都那么好。

回到菜上，最近的确有些讨厌油腻的菜，能少用油就少用油，能蒸就蒸，能煮就好，菜都不想炒了。吃排骨，蒸出来的，没有用油，一点儿也不油腻，却也很香。前段时间在酒店吃了这个菜，孩子很喜欢，回来复制，一次成功，以后可以常吃了。

主料：精排 香芋

配料：葱姜

调料：生抽 料酒 淀粉 盐 蚝油

做法：

准备材料，排骨洗好。

冷水下锅，将排骨焯水，加葱姜料酒去腥。

准备香芋块，我之前买的香芋，回家去皮切块，直接冻了冰箱中，吃时取出直接用就好了。

将香芋排在盘中。

焯好水的排骨清洗干净。

加料酒，生抽，盐，蚝油，拌均匀。

加淀粉，加上淀粉之后，蒸出的排骨口感特别好。

充分拌均匀。

将排骨摆在香芋上面。

上笼蒸上，加足水，水开后计时，30分钟以上。或者可以用压力锅，上汽十分钟就搞好了。

蒸好的排骨。

用一点儿香菜碎或者小葱碎点缀增香，上桌就可以吃了。

香芋香软糯，排骨咸鲜嫩，没有用一滴油，却香喷喷的特别诱人。

焯水去腥及用小量淀粉裹拌，是这个菜的要点，去腥提鲜靠的是细节。