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一、概 念 干燥综合征是一种主要累及全身外分泌腺(如泪腺、涎液腺等)的慢性炎症性自身免疫疾病,常见症状有眼干、口干、无汗、大便干等,也可以累及全身多个系统。 二、特 点 干燥综合征的人群发病率高达0.4%～0.7%,在老年人中可以高达3%～4%,而以中老年女性为多见。本病有系统性损害时如治疗不当,可使内环境紊乱,引起严重后果。 三、分 类 干燥综合征可分为外分泌腺病变表现和非外分泌腺病变表现两大类及7个亚类。但因其比较复杂,一般分为原发性和继发性两类,后者是指继发于系统性红斑狼疮、类风湿关节炎等疾病的干燥综合征。 四、辨证食疗 干燥综合征属中医“内燥证暠范畴,中医辨证常见为:肝肾阴虚证、燥热内蕴证。 (一)肝肾阴虚证 【病因】 素体阴虚; 久病不愈。 【临床表现】 咽干口燥,不能吞咽干物,饮水频频,唇干皱揭,或伴有难愈性口腔溃疡、牙龈出血、两眼干涩无泪或少泪,白睛红丝,心烦失眠,大便干燥,舌质红少津或中剥少苔或无苔,脉细数。 【食疗原则】 补益肝肾,养阴生津。 【食疗处方】 1.百合猪肺汤 (1)原料:百合100克,沙参100克,猪肺100克,味精、食盐少许。 (2)烹制方法:将百合、沙参洗净,与洗净、切碎的猪肺同入沙锅,加适量水,先用武火烧开,后用文火慢炖,至肉熟烂时,留汁,加入味精、食盐调味即可。 (3)食用方法:喝汤,每日1次,连服3次。 2.双耳汤 (1)原料:银耳、黑木耳各10克,冰糖20克。 (2)烹制方法:用水将银耳、黑木耳泡发、洗净,放入小碗中,加适量水和冰糖,置蒸锅中蒸1小时即可。 (3)食用方法:食木耳饮汤,每日2次,隔日服用。 3.黑芝麻粥 (1)原料:黑芝麻适量。 (2)烹制方法:将黑芝麻淘洗干净,晾干后炒熟,存放备用。食用时每次取用30克,同粳米共同煮粥食用。 (3)食用方法:每日早、晚餐食用,随量服食。 4.百合生地粳米粥 (1)原料:百合50克,生地黄30克,粳米100克。 (2)烹制方法:将生地黄洗净,放入沙锅中,加适量清水煎成汁,过滤掉药渣,再加入百合、粳米,同煮粥食之。 (3)食用方法:每日早、晚餐食用,随量服食。 5.知母雪梨汤 (1)原料:新鲜雪梨1个,知母10克,胖大海5枚,冰糖30克。 (2)烹制方法:将梨洗净、切块,与知母和胖大海同放入沙锅中,加适量清水煎煮,待雪梨八成熟时,加入冰糖拌至融化即可。 (3)食用方法:食雪梨饮汤。每日1次,连服1周。 6.胡桃仁糖茶 (1)原料:胡桃仁、白糖各30克。 (2)烹制方法:将胡桃仁洗净、捣碎,用糖开水冲服。 (3)食用方法:代茶饮用,每日3次。 7.银耳羹 (1)原料:干银耳20克,鸡蛋1个,冰糖30克,猪油适量。 (2)烹制方法:将银耳用温水浸泡20分钟,去蒂,挑净杂质,再撕成片状,入锅内,加适量水,熬2～3个小时至烂熟。取鸡蛋,兑水调匀,冲入银耳汤内,加冰糖、猪油,拌匀即可。 (3)食用方法:食银耳饮汤。每日1次,饭前食用,连服1周。 8.蛤肉百合玉竹汤 (1)原料:蛤蛎肉50克,百合30克,玉竹20克,精盐、味精适量。 (2)烹制方法:先将蛤蛎肉浸泡,清洗干净,切成小块,与百合、玉竹同时放入沙锅,加适量水共煮汤,汤成调味即可。 (3)食用方法:佐餐,趁热饮汤食肉和百合,每3天食1次,连续4次。 9.鸭肉沙参汤 (1)原料:鸭肉200克,沙参50克,味精、精盐适量。 (2)烹制方法:将鸭肉洗净、切成小块,沙参泡发,同放入沙锅中,加适量水煎煮。待鸭肉熟后,加入精盐、味精调味即可。 (3)食用方法:佐餐,饮汤食鸭肉和沙参,每周1次,连续4次。 10.菱粉粥 (1)原料:菱粉50克,红糖20克,粳米100克。 (2)烹制方法:将粳米淘洗干净,放入锅内,加入适量水煮粥,至半熟时加入菱粉、红糖共煮成粥。 (3)食用方法:每日早、晚餐食用,连服10天。 11.芡实莲藕羹 (1)原料:芡实60克,马蹄、莲藕各100克捣碎,大枣20枚,冰糖适量。 (2)烹制方法:将马蹄、莲藕捣碎,大枣去核,同放入沙锅中,加适量水煮成糊状,放冰糖适量服食。 (3)食用方法:每日1剂,连服10天,小儿量减半。 12.黑糯米粥 (1)原料:黑糯米、蜂蜜、玫瑰糖、核桃仁、芝麻各适量。 (2)烹制方法:将黑糯米淘洗干净,研磨成细粉,加入适量水煮粥,待粥熟后加入蜂蜜、玫瑰糖、核桃仁和芝麻,拌匀即可。 (3)食用方法:早、晚服食,随量加减。 13.燕窝洋参汤 (1)原料:燕窝5克,西洋参8克。 (2)烹制方法:将燕窝用细纱布包好,西洋参切成薄片,两味同时放入沙锅内,加适量水,先用武火烧开,后用文火慢煲1～2小时,加入味精、食盐调味即可。 (3)食用方法:饮汤食燕窝和西洋参片。每日1次,饭前食用,连服1周。 (二)燥热内蕴证 【病因】 热病伤阴; 阴津不足。 【临床表现】 形体消瘦,时有低热,口干咽燥,但欲饮水,目涩少泪,肌肤甲错,毛发干枯,关节疼痛,或见关节肿大畸形,屈伸不利,女子兼见月经量少或闭经,阴道干涩,舌质红绛少津,脉细涩。 【食疗原则】 清热生津,养血润燥。 【食疗处方】 1.蜂蜜萝卜汁(二) (1)原料:萝卜500克,蜂蜜50克。 (2)烹制方法:将萝卜洗净、切碎,放入榨汁机中绞汁。取汁,加蜂蜜50克,用温开水适量调服。 (3)食用方法:每日2次,连续服用1周。 2.竹叶石膏粥(一) (1)原料:鲜竹叶15克,生石膏40克,麦冬20克,粳米100克,砂糖适量。 (2)烹制方法:先将竹叶、石膏、麦冬洗净,同放入沙锅中,加适量水煎煮,取药液150毫升,加粳米和水煮成粥,食时放砂糖。 (3)食用方法:早餐食用,每日1次,连续服用1周。 3.沙参茅根杏仁绿豆汤 (1)原料:沙参20克,茅根250克,杏仁15克,绿豆200克,猪瘦肉200克。 (2)烹制方法:将猪瘦肉洗净,切成小块,与沙参、茅根、杏仁、绿豆、猪肉同入锅,加适量水,先用武火烧开,后用文火慢炖,至肉熟烂和绿豆开花,加入味精、食盐调味即可。 (3)食用方法:喝汤食猪肉、杏仁、绿豆,隔日1次,可经常服食。 4.润肤饮 (1)原料:雪梨汁100毫升,甘蔗汁100毫升、牛奶150毫升、稠蜂蜜20毫升。 (2)烹制方法:将雪梨汁、甘蔗汁、牛奶和蜂蜜按1暶1暶1.5暶0.2的比例混合,文火加热至沸。 (3)食用方法:每日早、晚各饮1杯,常服有益。 5.玄参心肺汤 (1)原料:玄参、玉竹各20克,葱白25克,猪心、猪肺各100克。 (2)烹制方法:将玄参、玉竹用纱布包好,与猪心、猪肺和葱白共入锅,加适量水炖至熟烂,取出药包,加盐调味即可。 (3)食用方法:喝汤食肉,隔日1次。 6.银耳润燥汤 (1)原料:银耳15克,杏仁5克,蜜枣3枚,猪瘦肉200克。 (2)烹制方法:将猪瘦肉洗净、切片,银耳泡发,与杏仁和蜜枣同入沙锅,加适量水,先用武火烧开,后用文火慢煲,至肉熟烂时,加入味精、食盐调味即可。 (3)食用方法:佐餐食用,喝汤食肉、蜜枣、银耳和杏仁。 7.桑杏饮 (1)原料:桑叶10克,杏仁5克,北沙参15克,川贝3克,梨皮15克,冰糖3克,蜂蜜适量。 (2)烹制方法:将以上6味洗净,同放入沙锅中,加适量水煎煮,调入适量蜂蜜即可。 (3)食用方法:每日2杯,随量服食。 8.萝卜润燥饮 (1)原料:白皮萝卜、鲜藕各250克,雪梨2个,蜂蜜200克。 (2)烹制方法:将萝卜洗净,鲜藕去掉藕节,两味切碎,加雪梨绞汁,加入蜂蜜,搅匀食用。 (3)食用方法:早、晚各服1汤匙。 9.老茶树根茶 (1)原料:老茶树根30～60克。 (2)烹制方法:将茶树根洗净、切成小片,放入沙锅中,加适量水浓煎。 (3)食用方法:空腹代茶饮用,每日2～3次。 10.赤小豆猪肚汤 (1)原料:猪肚500克,鲜马齿苋150克,赤小豆100克。 (2)烹制方法:将猪肚去肥脂,用盐、生粉擦洗,洗净。将锅内加适量水,放入猪肚、赤小豆,用武火煮沸,改用文火煲1小时,然后放入马齿苋,再煲半个小时,调味供用。 (3)食用方法:佐餐食用,喝汤食肉,隔日1次,连续5次。 11.胡萝卜马蹄竹蔗汤 (1)原料:胡萝卜、马蹄各250克,淡竹叶、生甘草各25克,甘蔗500克。 (2)烹制方法:先将胡萝卜、马蹄去皮、洗净;生甘草、淡竹叶洗净。将全部用料放入开水锅内,武火煮沸,改用文火煲2小时,去渣取汁。 (3)食用方法:佐餐食用,喝汤食胡萝卜和马蹄,每日1次,连续1周。 12.凉拌肉皮冻 (1)原料:猪肉皮200克,胡萝卜200克,青豆丁、豆腐干若干。 (2)烹制方法:将猪肉皮洗净、刮去肥油,将胡萝卜切成方丁。沙锅中加水500毫升,放入猪肉皮,微火炖2小时以上,然后纳入胡萝卜丁、青豆丁、豆腐干丁以及调味品,待凉成冻,切块食用。 (3)食用方法:佐餐食用,随量加减,每日1次,可常食用。 五、禁宜食物 (一)禁忌 1.禁食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒、烈性酒等燥热之品。 2.禁食羊肉、狗肉、鹿茸、附片等大温大热之品。 (二)宜食 1.宜多喝水、粥、豆浆,宜食萝卜、莲藕、荸荠、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物。 2.宜食干软性食物,如薯类、豆类、香蕉、芋艿等。 作者：刘晓伟 |
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