105岁老人拥有30岁的器官, 只因老人从记事起就吃这种菜!

想长寿的人，都在琢磨：吃什么可以更长寿，这个问题每个人都很关注。中国人在几千年前就开始注重养生了，不过平均寿命是在近半个多世纪以来才得到大幅度提高的。人口专家指出，人的平均寿命跟社会经济发展水平相对应的。除此之外，还跟人的饮食结构有很大的关系。

怎么吃才能长寿呢？

该发现出自意大利研究人员的试验。但记住，一定是未加工的，因为蒸煮会消耗掉蔬菜中30%的抗氧化剂。但如何达到规定摄入量呢？研究人员建议，把剁碎的辣椒、青椒、胡萝卜等蔬菜塞满面包，将其当成早餐或午餐。

罗阿花老人的二女儿说，母亲仅因为伤风感冒去过两趟医院，没有三高，最让她惊讶的是老人的器官年龄比她还年轻。

那么，105岁老人拥有30岁的器官，只因老人从记事起每天都吃蔬菜

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罗阿花老人69岁小儿子姜志满说，这块菜地，老妈种了85年了。罗阿花老人把这个菜园的菜，看护小孩子一样，十分爱惜。而种出的菜自己根本吃不完，经常分送给邻居和家人大家一起吃。

蔬菜，现已成为人们日常生活中不可或缺的食用品，并日益受到愈来愈多人的厚爱，而且，许多人开始认识和利用其营养价值，懂得在预防和治疗疾病中发挥辅助作用。为使大家更好地选食蔬菜，笔者在此澄清一些蔬菜营养认识上的偏差，仅供参考。

很多人认为冬瓜水分大，没多少营养。真有些冤枉，冬瓜所含葫芦巴碱和丙酸二醇，既能将多余的脂肪消耗掉，还可阻止体内糖类转化为脂肪，这可是绝佳的减肥食品呀；冬瓜还低钠富钾、富含Vc，对高血压等心血管病患者大有益处。

一般人在吃芹菜时，都把叶子丢掉，其实芹菜叶中维生素C的含量远多于其茎部，只是味道有些差、也没有茎吃起来清脆易嚼，可采取茎、叶分吃，茎炒菜、叶烧汤的方式，把芹菜的营养全部利用起来。

茄子切开或去皮后会变成褐色，如果非要把它洗掉，就得用水泡、用盐浸，这会使茄子的营养流失。然而，褐色的存在，既不影响吃，也不降低营养价值，那就完全没必要理会，与其降低营养，倒不如让褐色留下无妨。

民间存在着“韭菜只有促进排便作用”的看法。殊不知，韭菜所含粗纤维不仅能加强胃肠蠕动和加速排便；还有助于胆固醇的代谢，预防心血管病的发生；韭菜与富含维生素B1的食物同炒，有助于维生素B1的吸收和利用。

随着反季节蔬菜的兴起以及外地来的大量菜品，很多人认为自己的当家菜没有人家的好，宁愿花大价钱购买所谓的高级菜。然而，外地菜运来时营养损失大、表皮还有可能涂着有害物质；大棚菜见阳光少，营养价值低。还是应该多吃当地当季的大路菜，适当补充一些新鲜的大棚菜。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估，1990年国际粮农组织统计人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外，蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对人体健康有益的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等，许多蔬菜还含有独特的微量元素，对人体具有特殊的保健功效，如西红柿中的番茄红素、洋葱中的前列腺素等。

据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。