川味香肠，麻麻辣辣好滋味，芒果君爷爷分享的方子，让你轻松复刻

川味香肠好吃，其实做起来也很容易的。芒果君爷爷每年都为家人做几十斤香肠，教你做法自然不在话下

首先了，要选择好肠衣。这里，建议亲们采用猪小肠做的肠衣，菜市场容易买到，而且是纯天然的。当然，因为纯天然，所以清洗很重要。

香肠的肉，选择猪的后臀尖肉

可能有亲对瘦肉、肥肉的配比有一些疑问。芒果君爷爷认为，猪后臀尖肉瘦多肥少，剔去肉皮，比例天然自成。

猪肉切细条，不是丝，也不是肉糜

小葱切末。做川味香肠，芒果君爷爷有自己的配方，即将大公开。

川味香肠，佐料稍多。兹列如下：食盐2%；白糖1%；味精0．5%；豆瓣酱适量，剁细为茸。姜末、葱花、辣椒粉、花椒粉（油）、胡椒粉适量即可，诸料拌匀，勿忘加酒。看看，麻与辣均在其中。

倾入食盐、白糖、味精

放入豆瓣酱

加入适量的葱花

倾入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉的混合物

加入姜末

加入适量的白酒

诸料拌匀

和做广式香肠一样，剪下矿泉水瓶颈充当漏斗，与肠衣相接。

肉条灌入会相互叠压，无须什么竹筷捅挤！但需以小针轻扎灌满的部位，以利空气排出，尔后用绳分节。

灌制毕后，挂在通风避雨的阳台上，余下一切交给大自然。

川味腊香肠就是这个样子了~静待七天之后喽，麻麻辣辣的好滋味等着你