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特别是那道 香气浓郁、滋味醇厚、口感Q弹 让人吃了还想再吃的美味肉食 香肠 没来得及去买一些过过嘴瘾 各种负面评价扑面而来 热量高、添加剂多、一级致癌物 ……
今天，「控糖食神康磊」教你在家自制一款只有正面评价的“鸡肉香肠”，它低热量、高营养、喷香美味，连糖友都能放心吃的“健康香肠”～
营养师点评 1. 自制香肠，吃得健康又安心！ 世界卫生组织将培根、火腿、香肠等加工肉制品列为“一级致癌物”——每天食用50g就会增加18%结肠癌和直肠癌的患病概率。 这主要是因为，在加工肉制品的腌制过程中，会加入食盐和亚硝酸盐。亚硝酸盐虽然本身不致癌，但和蛋白质分解出来的胺类物质结合在一起，就变成了致癌物“亚硝胺”。因此要尽量少吃。
而自制香肠现做现吃，食材新鲜，没有添加剂和过多的盐分，更加干净、健康、放心。
2. 好吃又营养的秘诀在这里！ 鸡胸肉高蛋白、低脂肪，肉质细嫩，但想把它变身成为鲜香Q弹的鸡肉肠，还要注意几个小细节： ① 鸡肉香肠如果处理不好容易有腥涩味，姜、蒜、葱、酒、胡椒都有除腥、提鲜、杀菌的作用，可以说是烹饪肉类、海鲜必不可少的调料；而加入少许淀粉、蛋清、油可以让鸡肉肠口感更加嫩滑，除去肉的涩味。 ② 加入玉米、豌豆，增添色彩、丰富口味的同时，也增加了膳食纤维和多种维生素，营养更全面。您也可以根据自己的喜好，换成其他蔬菜，如彩椒、胡萝卜、洋葱等。
蒸好的香肠，除了直接吃，还能煎炸、烧烤，或搭配其他蔬菜炒、煮，可以说是美味百搭。无论大人小孩老人，都非常适合，快动手试试吧！
远离癌症，这些食物也要少吃 1. 酒精 会增加结直肠癌、乳腺癌（绝经前和绝经后）、肝癌、口腔和咽喉癌症、食管癌（鳞癌）、胃癌等癌症发生风险，还会影响血糖控制。建议，女性每天饮酒的酒精量不超过15g，男性不超过25g（15g酒精相当于450 ml啤酒、150ml葡萄酒或50ml低度白酒）。每周不超过2次。
2. 腌制食品 如咸菜、咸蛋、咸鱼等，在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺，会增加胃癌风险。
3. 红肉 吃过多的红肉，如牛肉、猪肉、羊肉等，会增加结直肠癌风险，建议，每周吃红肉不超过500g；可以多选择含优质蛋白更高的白肉，如鸡肉、兔肉、鱼肉等。
4. 黄曲霉素 最强的生物致癌剂，主要隐藏在发霉的花生玉米、变质的米饭、发苦的坚果、劣质芝麻酱中，经常摄入会增加肝癌风险。 5. 香烟 香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分，除尼古丁外，还有苯并芘、亚硝胺等。
6. 烧烤食品 烤焦的肉和皮中含有强致癌物苯丙芘，经常食用人群比不食用人群平均患胃癌率高出好几倍。
7. 熏制食品 烟熏烤食物制作过程中燃料不完全燃烧时，会产生大量的多环芳烃，其中很多都具有强弱不同的致癌性。
8. 油炸食品 食物煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。另外，很多市面上的油炸食品是使用重复多次的油，高温下也容易产生致癌物。 编写：王木 |
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