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三伏天，三十五度的高温，但是人是铁饭是钢，不能不吃饭呀，虽然现在外卖也很方便，但是心里担心的食品安全卫生状况， 还是自己花点精力在家做吧。很简单的三菜一汤，香菇豆腐泡烧排骨，蚝油手撕杏鲍菇、素炒红豆角，还有青豆泥鳅汤，很普普通通的几道菜，却能吃出家的味道， 更关键的是还很省钱， 还是自己在家做实惠。  豆腐泡也叫油豆腐，是把大豆腐切成块，然后用油炸后定型的豆腐食品。豆制品的营养多多，是老少皆宜的平民滋补食品。为了营养均衡，荤素搭配着来烧排骨， 这样吃起来更美味更营养。菇中之王的香菇，香气沁脾，味道鲜美，所以很多时候我们会在菜品种放上几颗以增加菜品的香味和营养， 用了它都可以不用味素了。 我个人最爱吃这菜里的豆腐泡，吸收了排骨、香菇以及调料的香味和汤汁，咬上一口，满口留香。。。  【香菇豆腐泡烧排骨】 原料： 排骨 350克 香菇 5---8朵 豆腐泡 1小蝶 黑木耳 1小蝶 姜片 3片 八角 1个 桂皮 1块 红辣椒 1个 花椒 1小勺 料酒 1勺 冰糖 1小块 酱油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 将排骨放入锅中， 加入少许油，不停的翻炒， 直至水分没有，排骨表面微微发黄； 3. 下入姜片和大料进去进去翻炒， 这样能更激发大料的香味；4. 煸炒几下后烹入适量的料酒翻炒； 5. 再就加入1小块冰糖和酱油进去翻炒； 6. 翻炒上色后加入适量的水，大火煮开， 转为小火加盖炖煮20分钟； 7 加入泡好的香菇和黑木耳，豆腐泡放入锅中，加盖继续炖煮五分钟； 8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入小钵中， 表面撒上小葱末。  蚝油的用处有很多，不管是荤菜还是素菜都可以用上它，用蚝油做杏鲍菇时，味道非常独特，本身杏鲍菇就吃到口里肉肉的感觉，由于蚝油的加入，吃到口里这明明是素食总是让人觉得是在吃肉食。菌类是不适合用刀切，最适合用手撕，这也是让这道菜好吃的秘诀哟。这菜做法简单，颜色搭配也好看，用了蚝油后也无需太多的调味料就非常好吃了，鲜美又下饭，全家人都百吃不厌。  【蚝油手撕杏鲍菇】 原料: 肉丝 1小蝶 杏鲍菇 2根 青椒 2个 蚝油 2勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 杏鲍菇手撕成条； 3. 肉丝中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下； 4. 热锅凉油， 放入肉丝进去翻炒； 5. 肉丝翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒；6.杏鲍菇微微变软后加入蚝油进去继续翻炒； 7. 再放入青椒丝进去翻炒； 8. 青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味即可盛入盘中。  泥鳅有着 “水中人参”之美誉，美味又滋补。用泥鳅来炖汤， 不仅味美还蕴含了极高的营养价值，把泥鳅的营养全部溶在汤里面，非常利于营养充分吸收，为了菜品的营养和色彩更加丰富，在这道汤品中加入了点夏季时令菜—毛豆米。 这道“青豆泥鳅汤”做法并不复杂，但汤鲜味美，鲜得掉眉毛，非常值得一试。  【青豆泥鳅汤】 原料： 泥鳅 5条 毛豆米 1小碗 姜片 1小蝶 胡椒粉 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入姜片进去爆香； 3. 倒入准备好的泥鳅进去煸； 4. 记得马上要加盖哟，因为泥鳅会在里面翻动厉害，这样能防止油溅到身上；待听到里面完全无翻动的声音后就可揭开盖，煎好一面可翻动煎另一面； 5. 煎好泥鳅后放入毛豆米进去，翻炒一下； 6. 加入适量的水； 7. 煮开后大火转为小火， 加盖炖煮八分钟； 8. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。  豆角是夏天盛产的蔬菜， 是我们百姓餐桌上的常客。这红豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类， 它嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。这红豆角嫩的时候炒来吃，到了这红豆角老了后， 就将里面的豆子用来煮肉吃。 这菜制作简单，热锅热油爆香蒜片后，当浓浓的蒜香味出来后，再倒入红豆角炒熟，不出三分钟，这菜营养健康又美味，享受美食的同时也给自己的一个健康的身体。  【素炒红豆角】 原料： 红豆角 1小把 蒜 2片 油盐 适量 制作： 1. 准备好原材料； 2. 热锅凉油， 放入蒜片进去爆香； 3. 放入红豆角进去翻炒； 4. 可以加入少许水一起炒， 这是因为豆角不炒熟吃了易中毒； 5. 豆角炒好后加入适量的盐调味； 6. 最后盛入盘中。  |
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